MUFFINS SALES – Préparation de base

11 mars 2010Damedekaro

Pour moi un muffin n’est pas seulement une préparation qui a cuit dans un moule à muffins…c’est aussi la façon de le préparer qui est importante : dans 2 contenants distincts ! Les ingrédients secs d’un côté et les ingrédients humides de l’autre, avant de les assembler ! J’avoue, je suis un peu psychorigide la dessus, cela doit venir de nos années de vie londonienne…tant pis j’assume !

Cette recette qui est ben pratique car on peut les garnir avec ce que l’on veut ! ils sont parfaits pour le dîner avec une salade ou pour un pique nique ou un brunch !! bref en toute occasion !

Conseils pour réussir vos muffins salés :

Ne pas trop mélanger : Il est important de ne pas trop mélanger les 2 préparations.
Moules de cuisson : J’utilise des moules de cuisson en papier qui se tiennent et les muffins se démoulent très bien ! Avec ces moules la chaleur se répartie bien …je trouve que cela est préférable aux moules en silicone !
Yaourt : bulgare ou nature (il sera battu) on peut aussi mettre des petits suisses ou un yaourt végétal
Farine : on peut remplacer une partie de la farine par de la fécule de maïs, les muffins seront plus légers ! je le fais souvent !
Anti gaspillage : parfait pour utiliser un reste de poulet rôti, de porc ….

Muffins salés (préparation de base)

Carole et ses casseroles

A vous d'ajouter la garniture que vous aimez à ces muffins.

Je l'imprime ! Je l'épingle !

Type de plat a emporter~brunch~pique-nique~slunch

Cuisine Française

Portions 6 gros muffins

Ce qu'il vous faut :

pour 8 muffins (ou 6 très gros)
125 gr de yaourt nature (genre bulgare ou grecque)
100 gr de farine (T45 ou T55)
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
2 cuillère à soupe d'huile d'arachide
2 oeufs moyens
Garniture :

Garniture :

200 gr de garniture répartie entre la viande/poisson (les légumes, le fromage, les olives etc...)
100 gr de viande (poulet, jambon, chorizo ou 100 g poisson (saumon en dés, crabe...))
et 100 g de légumes (carottes râpées, courgettes râpées crues....)
200 gr de légumes (si on souhaite faire sans viande/poisson)
Des épices ou herbes de votre choix

On s'y met...

Préchauffer le four th 6/7 - 180°c - 190°C
Préparer la viande ou le poisson (découper en dés et précuire)
Éplucher et les râper les légumes à l'aide d'une grosse râpe. Les réserver.
Dans un saladier mettre la farine, la levure ainsi que le bicarbonate et mélanger.
Dans un autre saladier, mettre les oeufs, le yaourt, l'huile, le sel, le poivre, les épices et mélanger.
Amalgamer rapidement et grossièrement le mélange de farine et de levure à celui des oeufs à l'aide
d'une cuillère en bois.
Ajouter les légumes et mélanger à nouveau mais le moins possible.
Ajouter enfin pour terminer la viande ou le poisson et mélanger.
Repartir dans les moules à muffins et mettre au four pour 20 minutes environ