Rouleaux croustillants aux légumes & chèvre
Et voici une autre recette élaborée avec la base des légumes rôtis.
Elle est simple, croustillante et savoureuse…Les légumes s’accordent bien avec les olives et le chèvre….
Ces rouleaux croustillants ne sont pas trop gras grâce à la cuisson au four…
A déguster avec un coulis de tomate ils sont délicieux !
Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec un reste de ratatouille ou de la ratatouille en boite (cf. mes trucs et astuces)
ROULEAUX CROUSTILLANTS AUX LEGUMES ROTIS & AU CHEVRE
Pour 4 rouleaux assez gros
4 feuilles de brick ou filo
6 cuillères à soupe de légumes rôtis
6 olives noires
2 tranches de buche de chèvre
un petit bouquet de basilic (4 feuilles par rouleau + quelques feuilles pour le coulis de tomates)
sel et poivre
huile en pulvérisateur (si possible) ou beurre à étaler au pinceau (cf trucs et astuces)
du coulis de tomates
- Dans un saladier, mettre les légumes (préalablement égouttés si nécessaire), ajouter les tranches de chèvre découpées en cubes, les olives coupées en deux, mélanger.
- Saler et poivrer si nécessaire.
- Découper les feuilles de brick en carré de 25 cm x 25 cm (si elles ne le sont pas déjà)
- Mettre 1 quart de la préparation su une feuille de brick préalablement huilée (ou beurrée)
- Rouler la feuille avec la garniture comme indiqué ci dessous.
- Ajouter les 4 feuilles de basilic frais avant de fermer complètement le rouleau.
- Effectuer la même manipulation pour les autres rouleaux.
- Déposer les rouleaux sur une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four
- Enfourner th.220°c pour 10 min puis baisser le four à 180°c et retourner les rouleaux pour continuer la cuisson pour 10 min
- Mettre un peu de coulis de tomate dans un ramequin, ajouter quelques feuilles de basilic que vous aurez découper entre vos doigts et servir avec les rouleaux que l’on trempera dedans pour les déguster.
Mes trucs et astuces :
- Pour que les rouleaux soient dorés :
Pulvérisateur huile : on peut utiliser l’huile en pulvérisateur ainsi les feuilles de brick sont juste assez graissées et c’est rapide, pratique et plus sain aussi. Vous trouverez soit le pulvérisateur spécial dans les rayons spécialisés pour cuisine ou dans certains supermarchés, des pulvérisateurs déjà remplis d’huile au rayon des huiles et vinaigres.
Mélange huile et beurre fondu : on étale avec un pinceau ou le bout de ses doigts. - Légumes rôtis : ils peuvent être remplacés par un reste de ratatouille (l’égoutter un peu si nécessaire) ou de la ratatouille en boite !
- Fromage de chèvre : il n’est pas obligatoire, et vous pouvez bien sur le remplacer par tout autre fromage qui vous tente…
