bobotie plat sudafricain

Bobotie (Afrique du Sud)

20 mars 2008Damedekaro

C’est un plat de l’Afrique du Sud un plat sucré et salé…..

A découvrir si vous ne connaissez pas …..ici nous l’aimons bien acompagné de riz par exemple il fera un repas complet !

Bobotie (afrique du sud) SCRAP

 

BOBOTIE (Afrique du Sud)

pour 4 personnes

 500 g de boeuf haché
1 petite boite de pulpe de tomâtes
2 oignons
1 feuille de laurier
2 oeufs moyens 
25g amandes ou de pignons
1 citron
une tranche de pain 
3.5 dl de lait demi écrémé
75g de raisins secs 
2 belles cuillères à soupe de chutney de mangue
1 cuil. à café de curcuma
1 cuil. à soupe de curry doux
1 cuil à soupe de vinaigre balsamique
un peu d’huile et de beurre

  •  Éplucher et hacher les oignons . Coupez le citron en fines rondelles.
  • Emiettez le pain et le faire tremper dans 1.5 dl de  lait. 
  • Mélangez curry, curcuma et vinaigre dans un ramequin
  • Chauffez l’huile et le beurre dans une sauteuse, y ajouter les oignons et les faire fondre.
  • Ajoutez la viande hachée et la faire dorer.
  • Ajouter la pulpe de tomates les épices, le vinaigre, la feuille de laurier. Laisser mijoter un peu pour que le jus s’évapore.
  • Hors du feu ajouter le chutney 
  • Ajouter le pain préalablement égoutté à la viande, ainsi que les raisins secs et les amandes. 
  • Verser cette préparation dans un plat à gratin préalablement huilé ou beurré.
  • Casser les oeufs et ajouter le reste du lait, saler et poivrer. 
  • Verser sur la préparation et déposer les rondelles de citron dessus.
  • Enfourner th.180°C pour 15-20 minutes.
  • Déguster avec du riz ou une salade

 

 

Mes trucs et astuces :

  • Pulpe de tomates : à la pleine saison des tomates on peut la remplacer par des fraîches épépinées et en dés.
  • Boeuf : je prends du boeuf haché à 5% de matière grasse …il peut être remplacé par de l’agneau ou du porc 
  • Le lait mélangé aux oeufs peut être remplacé par de la crème fraîche liquide pour plus d’onctuosité. Sinon à la place des oeufs et du lait on peut aussi mettre une sauce béchamel !
  • Amandes : vous pouvez prendre des amandes entières et les concassées ou opter pour des amandes effilées
  • Raisins secs : je préfère mettre des cramberries/canneberges à la place un peu plus acidulées et moins sucrées !
  • Chutney de mangue : on en trouve facilement au supermarché, il peut se remplacer par de la confiture d’abricots …ajouter un peu plus de vinaigre à ce moment là.

1 Commentaires

  • Neige

    24 janvier 2011 at 19 h 41 min

    y’en a des choses dans cette jolie recette, mais ça vaut le coup !

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