gratin courgette ricotta veau

Gratin courgettes veau ricotta

16 mars 2008Damedekaro

 

Un gratin simple et néanmoins délicieux, j’ai mis du cumin pour le relever, vous pouvez choisir une autre épice, si celle ci ne vous convient pas ! La ricotta apporte du crémeux, et elle est moins grasse que la crème fraîche.

gratin courgette ricotta veau

GRATIN COURGETTES VEAU RICOTTA

Pour 4 personnes :

4 courgettes pas trop grosses et bien fermes
2 petits oignons ou un gros
250 g de veau (escalope ou noix)
20g de mozzarella cossettes
20g de parmesan frais
2 cuil. à soupe de chapelure (maison)
1 cuillère à café de cumin
125g de ricotta
1 gousse d’ail pressée ou 1 cuil à café de purée d’ail (clic)
sel et poivre, huile

  • Eplucher les courgettes, une bande sur 2 à l’aide de l’économe, les râper avec une râpe à gros trous.
  • Eplucher et émincer le ou les oignons.
  • Dans une sauteuse, mettre les légumes à revenir avec un peu d’huile . Arrêter la cuisson quand l’eau des légumes s’est évaporée et que les légumes sont tendres.
  • Ajouter, l’ail, le cumin et la ricotta.
  • Réserver.
  • Hacher le veau
  • Dans la même sauteuse, mettre la viande hachée à revenir une minute, le veau ne soit pas être totalement cuit (il va cuire à nouveau dans le four)
  • Saler et poivre la viande.
  • Dans un plat à gratin verser la viande.
  • Ajouter et répartir les courgettes
  • Saupoudrer le parmesan fraîchement râpé, la mozzarella cossette et la chapelure
  • Mettre au four th.180°C pour 15 min le temps que le plat soit chaud et gratiné
  • Déguster.
 

Mes trucs et astuces :

  • On peut préparer le gratin à l’avance, il le faire réchauffer au moment du repas.
  • Veau : je préfère acheter le veau en morceau que déja mixé car ainsi on peut choisir les morceaux. Sinon votre boucher peut vous fournir du veau qu’il aura haché lui.
  • Cumin : il se marie bien avec la courgette. Si vous ne l’aimez pas vous pouvez mettre une autre épice ou ne pas en mettre.

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