Poulet & nouilles à la chinoise

2 juin 2008Damedekaro

C’est un plat simple qui n’a pas la prétention d’égaler les vrais plats asiatiques mais il se prépare avec assez peu d’ingrédients et il est très bon….

Le poulet est mariné 30 minutes minimum à l’avance pour lui donner plus de goût et aussi pour qu’il soit très tendre…Les légumes sont coupés fins pour qu’ils puissent cuire rapidement…. A essayer !!

POULET & NOUILLES à la chinoise

pour 2 personnes :

2 escalopes de poulet ou de dinde
1 carotte
1/2 poivron rouge, jaune ou orange
1 courgette pas trop grosse et ferme
1 échalote
1 portion 1/2 de nouilles aux oeufs chinoises

Pour la marinade :

de la sauce soja (4 à 5 cuillères à soupe)
1 cuillère à café de maïzena
1 cuillère à café d’huile de sésame (facultatif)
1 gousse d’ail pressée
1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
1 cuillère à soupe de 5 épices (facultatif)

Découper les escalopes de poulets en lamelles les mettre dans un plat
Mélanger tous les ingrédients de la marinade et les verser sur le poulet. Bien mélanger.
Mettre un film étirable et réserver au frais. 30 min minimum
Avec un économe faire des lamelles de carotte, et des lamelles de courgettes (ne pas peler la courgette). Ciseler l’échalote.
Trancher en lamelles fines le 1/2 poivron
Dans le wok ou la poêle, mettre un peu d’huile de sésame (ou huile neutre : tournesol par ex.), Quand l’huile est chaude faire revenir l’échalote. Quand celle ci est transparent, la réserver….
Mettre les lamelles de légumes (carotte, courgette, et poivron) dans le Wok pour les saisir et les faire pré-cuire un peu….Les réserver quand ils commencent à être un peu tendre.
Préparer les nouilles chinoises comme indiqué sur le paquet (en général c’est dans l’eau bouillant 3 minutes) et les égoutter.
Dans le wok, verser le poulet et sa marinade et saisir la viande quelques minutes…. La réserver….
Au moment de servir…remettre tous les ingrédients dans le wok (viande, légumes en lamelles, échalote et nouilles), bien mélanger et laisser chauffer quelques instants…
Servir sans attendre….

MES TRUCS ET ASTUCES :

Éplucher le poivron, il sera plus digeste.
Pour mettre à mariner la volaille, utiliser un récipient plat (style plat à gratin) qui permettra à la viande de mieux mariner et cela vous évitera aussi de faire une trop grosse quantité de marinade…
Le poulet peut être mis dans sa marinade à l’avance, et les légumes peuvent préparés et cuisinés à l’avance, il ne vous restera plus qu’à cuire les nouilles et le poulet avant le service.
Varier la viande : dinde, poulet, boeuf, porc….toujours en très fines lamelles….Si vous voulez arriver à obtenir des tranches très fines de viande : mettre votre viande au congélateur une 1/2 heure avant de la découpe. La découpe sera plus facile et plus fine. ;0)
Remplacer la viande par du poisson, ajouter des crevettes ou des gambas….
Varier les légumes : courgettes, brocoli, haricots plats, pousses de soja, mini épis de maïs, champignons de paris ou champignons noirs….etc….
L’huile de sésame dans la marinade ajoute une saveur supplémentaire.
Le 5 épices n’est pas obligatoire dans la marinade, vous pouvez ajouter d’autres épices…
La maïzena dans la marinade permet de lier la sauce et la viande sera plus tendre.
Ajouter au moment de servir des graines de sésame…pour apporter un peu de croquant ! ou de la coriandre fraîche pour ajouter un petit goût supplémentaire !