Le fish and chips anglais

8 juillet 2008Damedekaro

Le fish and Chips – Les délices de la gastronomie anglaise

Ici, au Royaumi-Uni les PUBS se trouvent à chaque coin de rue, vous ne pouvez pas faire
100 mètres sans voir une enseigne bien typique vous invitant à prendre une bière ou à déguster un plat !

Les cartes des PUBS sont toujours à peu près semblables….vous trouverez dessus :

le rosbif et son « Yorkshire pudding » servi essentiellement le dimanche…
des hamburgers maison de différentes sortes servis avec des beignets oignons et des frites
des plats à partager….pour grignoter et accompagner un verre de bière ou de vin !
Et…………

le « fish and chips »

Ce plat est un plat typiquement anglais et à l’origine c’est un plat à emporter….Ici beaucoup de restaurant ont une carte de plats à emporter car les gens ne cuisinent pas beaucoup…et aiment se faire livrer des repas tout prêt !

Ce plat se compose d’un poisson blanc (cabillaud, aiglefin etc…) pané, il est donc cuit dans la friture.
Le poisson peut être entier (sans la tête) ou en filet et il est servi avec des frites…

La panure du poisson est de différente sorte : faite avec de la chapelure -c’est la moins bonne- ou faite avec de la pâte à beignets (à la bière) très légère et bien plus agréable…

Les « chips » ne sont en fait que de simples frites….découpées de différentes manières (fines, larges ou en gros quartiers) suivant le restaurant choisi….

Vous comprendrez l’importance de la qualité de l’huile de friture mais aussi de la fraîcheur du poisson. Si ces 2 points ne sont pas respectés, le plat est vite immangeable, et très indigeste !

On vous proposera différentes sauces pour accompagner votre « fish and chips » :

du vinaigre de malt
de la ketchup ou
de la sauce tartare (maison ou non)

Nous avons la chance d’avoir un bon restaurant spécialiste du « fish and chips » près de chez nous.
Le restaurant jouxte la poissonnerie et le propriétaire est le même pour ces 2 établissements.

Résultat : un poisson d’une fraîcheur irréprochable et une huile de friture limpide ! voici le lien du restaurant :

www.fishkitchen.comwww.fishkitchen.com

et voici une petit photo pour vous mettre en appétit….et je vous garantie -cette fois- que vous ne serez pas déçu !
Côté présentation c’est du « take away » plat à emporter, il est donc servi dans une barquette en carton….pas des plus esthétique mais jetable forcément !