soupe oignon gratinée

Soupe à l’oignon et sa tartine gratinée

6 octobre 2008Damedekaro

L’automne est bel et bien là….avec sa quirielle de feuilles mortes et sa farandole de soupe !

En voici une très classique mais qui nous régale à chaque fois ! Simple et efficace donc !

 

soupe à l'oignon et sa tartine gratinée (scrap)

 

SOUPE GRATINEE A L’OIGNON

pour 4 pers. (en plat principal)

 

4 beaux oignons
beurre et huile
800 ml d’eau
1 cube de bouillon de légumes (ici sans sel)

sel, poivre, un pointe de paprika
1 cuil. à café de sucre
1 cuil. à soupe de farine ou de fécule de maîs

1 belle tranche de pain de champagne par personne (ici du pain de seigle)
100 g de gruyère ou comté ou cheddar râpé
des herbes de Provence (facultatif)

  • Dans une casserole assez grande, faire chauffer un peu de beurre et d’huile.
  • Eplucher les oignons, les émincer finement et les mettre dans celle-ci.
  • Les faire revenir sur feu moyen en les mélangeant régulièrement.
  • Quand ils commencent à devenir translucides, ajouter le sucre et continuer à cuire un moment.
  • Ajouter la cuillère de farine, bien mélanger et laisser la farine roussir légèrement….
  • Ajouter l’eau et les bouillons cubes et laisser mijoter encore  20 min env.
  • Pour plus d’onctiosité je mixe partiellement la soupe.
  • Déposer vos tartines sur la plaque du four (avec une feuille de papier sulfurisé), ajouter le fromage râpé, saupoudrer d’herbes de Provence et enfourner th 210°C ou grill pour faire gratiner les tartines.
  • Servir une tartine par personne avec un assiette de soupe.
 

Mes trucs et astuces :

  • Le sucre permet d’adoucir le goût de l’oignon.
  • Vous pouvez très bien mettre votre tartine gratinée dans votre assiette à soupe et verser directement votre soupe dessus…..cependant pour la présentation c’est plus jolie de la déposer sur la soupe ou en travers de l’assiette…Chacun la mettra dans sa soupe et la fera plus ou moins tremper comme bon lui semble !
  • La cuillère de farine est facultative….Elle épaissit un peu cette soupe…Vous pouvez aussi ne pas la mettre ou la remplacer par de la fécule de maïs. Pour la fécule : il vous suffira d’ en diluer une cuillère à soupe dans un peu d’eau froide et de la verser à la fin de la cuisson de la soupe. Laisser cuire à feu vif quelques minutes pour que la soupe épaississe…

1 Commentaires

  • michelle

    5 octobre 2015 at 17 h 19 min

    hum une soupe qu’on aime bien pour se réchauffer. bon lundi

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