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Lasagnes aux épinards, poivrons & noix

24 novembre 2008Damedekaro

Les épinards se prêtent très bien à ce genre de recette et chacun(e) a biensur sa version, donc en voici une de plus….

J’ai choisi un coulis aux poivrons rouges et noix (red pepper & walnut pesto) pour relever le goût des épinards, du parmesan frais ainsi que de la mozzarella pour apporter du moelleux….

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LASAGNES VÉGÉTARIENNES AUX ÉPINARDS POIVRONS & NOIX

Pour 4 personnes

350 g d’épinards frais
200 g de sauce tomate aux légumes
180 g de pesto aux poivrons et noix ou une sauce tomates & poivrons
1 poivron rouge
250 g de ricotta ou fromage frais type philadelphia par ex. ou quark)
100 g de parmesan en morceaux
150 g de mozzarella
1 échalote
sel, poivre, huile d’olive.
des feuilles de lasagnes

  • Nettoyer et laver les épinards, les faire cuire dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive. Les réserver dans une passoire pour qu’ils puissent éliminer leur jus.
  • Éplucher à l’aide d’un économe le poivron rouge, le découper en brunoise (petits cubes) et le mettre à cuire au micro onde (dans un bol avec un film étirable), 3 minutes env.
  • Dans une petite poêle, mettre un filet d’huile d’olive, et mettre à fondre l’échalote préalablement épluchée et ciselée. Quand elle est fondante, la réserver.
  • Dans un saladier, mettre les épinards, ajouter le poivron égoutté, la fondue d’échalote, le sel et le poivre. Mélanger.
  • Ajouter ensuite le fromage (ricotta, philadelphia etc…) , bien mélanger.
  • Dans un autre saladier, mélanger les 2 sauces tomates (celle aux légumes et celle au poivron et aux noix)
  • Dans un plat, mettre un filet d’huile d’olive, ajouter une 1er couche de lasagne (sans pré cuisson)
  • Répartir par dessus une couche de préparation aux épinards.
  • Ajouter du parmesan fraîchement râpé, et de la mozzarella en petits morceaux
  • Ajouter des cuillères de sauce tomate
  • Mettre à nouveau une couche de pâtes
  • et recommencer l’opération jusqu’à épuisement de vos ingrédients.
  • Finir par une couche d’épinards.
  • Ajouter une couche des 2 fromages
  • Mettre au four th 180°C pour 30 min env.

Mes trucs et astuces :

  • Après cuisson et refroidissement, presser les épinards entre vos mains pour éliminer le surplus de jus.
  • Vous pouvez ajouter de l’ail à la préparation des épinards si le coeur vous en dit !
  • J’utilise un moule à cake pour mes lasagnes, je trouve cela aussi pratique qu’un moule à gratin car plus haut !
  • J’ajoute de la chapelure sur le dessus pour avoir des lasagnes bien dorées, bien gratinées.
  • Si la cuisson de vos lasagnes va trop vite, que le dessus gratine trop vite et qu’elles ne cuisent pas suffisamment, baisser un peu la température du four et ajouter un feuille de papier aluminium sur votre plat pour 15 min environ, cela les aidera à cuire plus facilement et à ne pas dessécher.
  • A vous les variantes : avec en plus des lardons ou du jambon ou avec du chèvre frais à la place de la ricotta par exemple…
  • Un bon tuyau : Faire cuire le plat de lasagnes à l’avance et les réchauffer au micro-ondes pour éviter qu’elles ne se dessèchent…. Elles n’en seront que meilleures ! ;0) et en plus c’est pratique !
  • si voulez réaliser un coulis de poivron rouge : voici le lien de ma recette déposée sur le site de Marmiton : http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=26357

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