speculoos les vrais

Spéculoos les vrais

22 décembre 2008Damedekaro

Des petits biscuits de Noël ou pour n’importe quel autre moment de l’année d’ailleurs ! on va pas se priver les autres mois non plus ;0)

Les vrais spéculoos ne contiennent ni oeuf, ni crème, ni levure chimique ni amande….la recette est simple et très bonne alors pourquoi s’en priver !

J’aime bien faire des « speculoos câlins » comme je les appelle : ce sont ceux qui tiennent entre leurs petites mains une amande !! mais ce n’est pas obligatoire ! si vous avez d’autres emporte pièces c’est très bien aussi…

speculoos trio (scrap)

SPECULOOS

pour 50 gros biscuits ou + de 100 + petits

300 g de farine
250 g de vergeoise ou cassonade
100 g de beurre doux fondu
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
1 cuillère à café de cannelle
3 cuillères à café de 4 épices
un peu d’eau tiède
une pincée de sel

quelques amandes pour les speculoos câlins !

  • Dans un saladier, mettre la farine, ajouter le bicarbonate, le sel et les épices
  • Ajouter le sucre. Bien mélanger
  • Verser le beurre fondu en mélangeant doucement
  • Ajouter un peu d’eau pour que la pâte soit lisse et qu’elle forme une boule un peu collante.
  • Couvrir d’un film étirable et laisser reposer 12h.
  • Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 3 min environ. Découper au couteau ou à l’emporte pièce vos biscuits.
  • Les mettre sur une feuille de papier sulfurisé en les espaçant de quelques centimètres.
  • Faire cuire à 160°C th 5-6 pendant 15 à 20 min.
  • Mettre les spéculoos sur une grille pour qu’ils refroidissent…

source : http://www.marmiton.orgwww.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=80656

 

Mes trucs et astuces :

  • Vergeoise : c’est un sucre issu de la betterave très utlisé dans le Nord de la France et en Belgique ! Il existe de la vergeoise blonde (1 seul cuisson du sucre) et de la vergeoise brune (2 cuissons du sucre). La brune a une saveur plus prononcée ! Les 2 conviennent pour faire cette recette. La cassonade peut aussi aller.
  • Repos de la pâte : ce repos est important car il permet aux saveurs des épices de se diffuser dans la pâte.
  • Spéculoos câlins : il suffit de poser une amande et de replier les bras de chaque petit bonhomme. Si les bras ont du mal à tenir, vous pouvez les humidifier avec un peu d’eau pour mieux les coller.
  • Stockage et conservation : dans une boite hermétique en fer à l’abri de l’humidité ! attendre qu’ils soient bien froids pour les stocker !

5 Commentaires

  • Damedekaro

    26 octobre 2009 at 17 h 50 min

    oui je pense que cela doit fonctionner !

  • Annabelle

    26 octobre 2009 at 17 h 50 min

    Et le Rapadura à la place de la cassonade ou vergeoise ça peut le faire ???? j’ai hâte de la faire cette recette

  • Kikine

    26 octobre 2009 at 17 h 50 min

    La pâte est faite plus qu’à les former demain !!!

  • perline67

    26 octobre 2009 at 17 h 50 min

    humm!!! ils sont trés beaux!!miamm

  • pauline

    26 octobre 2009 at 17 h 50 min

    tes spéculoos ont l’air super bons.

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