Velouté à la tomate, chorizo tortilla chips

22 janvier 2009Damedekaro

Une soupe rapide et facile à faire….qui est très appréciée quand il fait froid…Recette cuisine du placard car elle est faite avec des tomates en boite …bien meilleures en hiver que les fraîches !

Il es tout à fait possible de la servir en verrines apéritives.

VELOUTE A LA TOMATE chorizo tortilla chips

pour 4 personnes

2 boîte de tomates pelées ou pulpes en dés (400 g)
1 petite échalote
1 gousse d’ail
sel et poivre du moulin
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cube de bouillon de légumes dilué dans de l’eau, du lait, ou du lait concentré (non sucré)
1/2 cuil à café de bicarbonate de soude
1/2 cuil à café de pimenton ou paprika
125g de chorizo doux ou fort
quelques tortillas chips ou nachos

Éplucher et émincer l’échalote. Lafaire revenir dans une casserole, avec de l’huile d’olive. Quand il est bien fondante, ajouter les tomates (boites entières)
Eplucher l’ail et la presser dans la casserole
Ajouter l’eau ou le lait
Laisser mijoter quelques minutes…
Mixer
Goûter et rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre

Ôter la peau du chorizo, couper des rondelles un peu épaisse (1/2 cm d’épaisseur) en biais,
Les mettre dans une poële anti adhésive sans graissage et les faire dorer à feu moyen vif en les retournant régulièrement.
Servir la soupe avec des tortillas chips et le chorizo croustillant

Mes trucs et astuces :

Tomates : en hiver rien de vaut les tomates en boite ou la pulpe de tomates cela fait partie des ingrédients phare que j’ai toujours dans mes placards.
Chorizo : doux ou fort ….il apporte de la gourmandise à la soupe …on peut ausis le remplacer par du lard fumé
Bicarbonate de soude : il est la pour neutraliser l’acidité de la soupe. Il va faire mousser la soupe mais cela ne va pas durer..Attention il apporte du sel.
On peut remplacer le chorizo et les tortilla chips par du chèvre et des olives !