patate douce au four légumes sautés

Patate douce au four & légumes sautés

26 février 2009Damedekaro

Une petite recette qui peut très bien convenir à un végétarien ou en accompagnement qu’une viande (escalope de porc, de poulet par exemple….)

Cette recette est simple et savoureuse…on retrouve la saveur de chaque ingrédient…un plaisir simple…

patate douce au four et légumes(scrap)

PATATE DOUCE AU FOUR & LÉGUMES SAUTES

pour 2 personnes :

1 patate douce (ou 2 suivant leur taille)
1 poivron jaune
1 poivron rouge
1 oignon (petit)
125 g de champignons de paris frais
quelques petits pois frais (facultatif)
huile d’olive
sel et poivre
1 gousse d’ail
Persil frais

  • Envelopper la (ou les) patate(s) douce dans du papier aluminium et la (les) mettre à cuire dans le four th.180°C pour 20 min env. (Four préalablement préchauffé – Adapter la cuisson en fonction de la taille des pommes de terre et de votre four). Piquer un couteau pour vérifier la cuisson.
  • Eplûcher et émincer l’oignon.
  • Eplûcher à l’aide d’un économe les poivrons et les émincer assez finement.
  • Laver et essuyer les champignons et découper les en lamelles.
  • Dans une sauteuse, faire revenir avec un peu d’huile d’olive,  l’oignon et les poivrons quelques minutes.
  • Ajouter la gousse d’ail épluchée et écrasée (elle servira juste à parfumer la cuisson des légumes.)
  • Faire cuire les petits pois au court bouillon ou au micro-onde.
  • Ajouter les champignons et continuer la cuisson jusqu’à ce que les champignons aient rendus leur eau.
  • Sortir la patate du four. Ôter le papier aluminium, attention à la vapeur chaude ! ;0)
  • Découper en 2 la(les) patate(e) dans le sens de la longueur et la(les) déposer sur une assiette
  • Ajouter les légumes poêlées (ôter la gousse d’ail écrasée.)
  • Ajouter un peu de persil frais et déguster.
 

Mes trucs et astuces :

Pour les patates :

  • Je double le papier aluminium de façon à ce que l’emballage soit le plus hermétique possible.
  • Vous pouvez aussi les cuire à la vapeur (cocotte minute ou cuit vapeur) cependant je trouve que la cuisson au four à l’avantage dans cette recette de concentrer les arômes…
  • Vous pouvez opter pour des pommes de terre classiques si vous n’aimez pas le petit goût sucré des patates douces….
  • Vous pouvez, si vous voulez simplifier la dégustation, ôter la peau de patates à la sortie du four au moment de leur découpage (C’est adorable de vouloir faciliter les choses mais attention de ne pas vous  brûles quand même ! ;0)

Pour les légumes :

  • Varier les légumes en fonction de vos goûts et de ce que vous avez sous la main.
  • L’accord des goûts est important mais leur couleur l’ est aussi car elle égaye le plat !

Pour compléter le plat :

  • Ajouter du fromage fondu ou des copeaux de parmesan par exemple au moment de la dégustation…
  • des lardons, des dés de jambon, des lamelles de poulet…

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