Petits gâteaux pour le thé

Ces petits gâteaux fondent en bouche….Vous pourrez les garnir de la confiture de votre choix ou bien d’autre chose d’ailleurs….

Et si vous ne possédez pas la presse à petits gâteaux (dont j’ai fait l’acquisition sur ebay, je vous mets une photo ci-dessous), rien ne vous empêche de les faire avec un emporte pièce, un cercle ou un verre retourné ! La pâte est tellement fondante que les biscuits pourront tout à fait se déguster tels quels ! ou faire des biscuits genre « Dame Blanche » ou « Lunettes » avec la confiture entre 2 biscuits et du sucre glace sur le dessus….

La recette d’origine figurait sur l’emballage de mon système de presse…Je vous mets les ingrédients de celle-ci et ma version modifiée…Le procédé reste le même pour les 2 recettes ;0)

JAM TART

pour une cinquantaine de petites tartelettes

Version d’origine                                                    Version modifiée
125 g butter                                                         125 g de beurre salé
60 g icing sugar                                                     60 g de cassonade ou sucre glace
1 egg yolk                                                             1 oeuf battu
100 g plain flour                                                     150 g de farine classique
30 g corn flour                                                       120 g de maïzena
100 g custard flour(*)                                             –
1/4 teaspoon vanilla extract                                     1 cuil à café d’extrait de vanille
pineapple jam                                                         confiture du parfum de votre choix (fraise ici)

• A l’aide d’un batteur électrique (ou d’un fouet à main), battre l’oeuf, le beurre mou, le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange soit léger et qu’il éclaircisse.
• Ajouter la farine, la maïzena, et mélanger bien jusqu’à ce que la préparation forme une boule de pâte.
• Étaler cette pâte sur une feuille de papier sulfurisé légèrement farinée pour que la pâte fasse 7 min d’épaisseur.
• Préchauffer votre four th.180°C
• Découper à l’aide de la presse à gâteaux (ou de votre matériel ;0) les tartelettes et déposer les sur un papier sulfurisé sur la plaque du four.
• Garnir les alvéoles avec un peu de confiture (parfum de votre choix) et enfourner pour 15 min env.
• Laisser refroidir les tartelettes sur une grille.

(*) custard flour : c’est une poudre instantanée qui permet de préparer une crème à la vanille (crème anglaise ;0)

Vous pouvez garnir vos petites tartelettes avec :

• de la confiture du parfum de votre choix
• du chocolat fondu avec un peu de crème fraîche (ou de jaune d’oeuf)
• des noix de pécan concassées et un peu de miel
• de la confiture d’abricot et des amandes ou pistaches (concassées)
• du toffee
• du lemond curd….