creme fluide à la vanille

Crème fluide à la vanille avec un seul jaune d’oeuf

27 mars 2009Damedekaro

Une crème vanille qui n’est pas une vrai crème anglaise car cette recette contient de la maïzena et un seul jaune oeuf….donc je pourrais dire que c’est une version plus légère et quand même très savoureuse….
Le jaune d’oeuf n’étant là que pour apporter de la couleur à la crème.

Je la fais souvent au sucre complet ce qui lui donne une couleur caramel et d’autres saveurs et permet de mettre peu de sucre !

Vous pouvez très bien vous servir de cette recette de base pour faire des crèmes dessert aromatisées à d’autres parfum (chocolat, pistache, etc….)

creme fluide à la vanille

Crème fluide à la vanille avec un seul jaune d'oeuf

Carole et ses casseroles
Une crème anglaise version plus légère en oeuf mais savoureuse
Type de plat Crème dessert~Dessert
Cuisine Française

Ce qu'il vous faut :

  • 500 ml de lait
  • 50 gr à 100 gr de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille
  • 1 jaune d'oeuf
  • 2 cuillères à soupe de maïzena

On s'y mets...
 

  • Délayer la maïzena dans un peu de lait froid.
  • Mettre le reste du lait dans une casserole, ajouter le sucre et le lait avec la maïzena...
  • Ajouter la gousse de vanille fendue et préalablement grattée (mettre les grains dans le lait)
  • Si vous n'avez pas de gousse de vanille, vous pouvez mettre de l'extrait de vanille liquide.
  • Faire bouillir en mélangeant régulièrement.
  • Arrêter la cuisson quand la crème est à consistance souhaitée.
  • Laisser tiédir avant d'ajouter le jaune d'oeuf. Mélanger vivement pour l'incorporer à l'aide d'un fouet !
  • Laisser refroidir et mettre au frais.
  • Ne pas oublier d'oter la gousse de vanille avant dégustation
Un conseil, une astuce ?
  • Sucre : adapter la quantité en fonction de vos goûts et de l'utilisation de la crème. J'aime aussi la faire au sucre complet.
  • Vanille : j'utilise gousse de vanille ou extrait de vanille, le sucre vanillé n'est pas assez parfumé à mon goût. Si vous optez pour lui, attention aux dosages du sucre.
  • Pour intensifier la saveur vanille : faire la crème la veille et laisse la gousse de vanille dedans. Le jour J enlever la de la crème et mélanger à nouveau avant de la servir.
  • Pour éviter qu' une pellicule se fasse sur le dessus de votre crème à moment du refroidissement : utiliser un film étirable que vous mettrez en contact avec la crème, le tour est joué : plus de pellicule !
  • Pour donner encore plus de velouté à cette crème : je remplace une partie ou la totalité du lait par du lait concentré non sucré ou j'ajoute un peu de crème fraîche liquide...
  • En fonction du parfum et du goût que vous souhaitez : Adapter la quantité de sucre et aussi la quantité de maïzena 

Vous aimez le blog, vous aimez cette recette, vous l'avez même testé ? N'hésitez pas à partager !

Mentionnez sur Instagram @casserolesdecarole ou #casserolesdecarole
  •  

7 Commentaires

  • Umm Ibraheem

    6 août 2010 at 11 h 07 min

    Merci beaucoup pour cette recette !! Elle avait le même goût qu’une creme anglaise normale mais plus légère. J’ai procédé un peu différemment: j’ai mélangé l’œuf et le sucre / jai fait chauffé le lait et maizenna dilué dans un peu de lait jusqu’à ce que ça épaississe bien et jai ensuite versé doucement sur le mélange oeuf/sucre et jai finalement remis dans la casserole à feu très doux. C’était perfait et épais! Merci encore

  • sousou

    6 août 2010 at 11 h 07 min

    merci pour la recette est ce que je peux turbiner cette creme dans la sorbetiere et avoir une bonne glace?urgent et merci j’attends votre réponse

  • Zazou

    6 août 2010 at 11 h 07 min

    J’ai fais cette crème anglais je la trouve un peux trop sucré la consistance est super mais je pense que l’on peux diminuer un peux le sucre

  • Didou

    6 août 2010 at 11 h 07 min

    Vraiment excellent . Manger avec la sauce tiède et une tarte frangipane aux poires, humm ……..

  • Damedekaro

    6 août 2010 at 11 h 07 min

    La maïzena est là pour épaissir la crème, sans elle, la crème sera liquide ! ;0)

  • sophia13

    6 août 2010 at 11 h 07 min

    Bonjour, sa fait quoi si nous mettons pas de Maizena svp? Urgent Merci

  • helna29

    6 août 2010 at 11 h 07 min

    Merci
    Je vais essayer cette variante légère, ça a l’air sympa… Merci bien pour la suggestion.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Précédent Suivant