Tartelettes polenta citron
Une recette de tartelette sucrée avec de la polenta…c’est forcement original
Elle utilise du lemon curd, facile et rapide à faire, vous trouverez la recette ici
D’ailleurs, si vous voulez tester une autre recette de polenta en version sucrée je vous conseille celle-ci, toujours sur le blog de Moonlight’s little kitchen : Gratin d’été de polenta aux fruits d’été
LEMONY POLENTA TARTS – Tartelettes polenta citron
pour 9 petites tartelettes ou 6 plus grandes
1 citron
50 g de sucre cassonade (ou blanc) + 2 cuillère à soupe
75 g d’amandes émondées
75 g de polenta
75 g de beurre (salée ou non)
150 g de crème fraîche entière
4 cuillères à soupe de lemon curd (maison ou non)
- Préchauffer le four th 180°C
- Ôter le zeste du citron après l’avoir lavé et séché.
- Dans une casserole, mettre un peu d’eau et 2 cuillères à soupe de sucre et ébouillanter les zestes pour ôter leur amertume et les confire. Les réserver (les laisser dans la casserole)
- Mixer les amandes émondées, ajouter le sucre, la potenta, puis le beurre.
- Mélanger jusqu’à ce que la préparation s’amalgame et forme une sorte de pâte sablée.
- Dans des moules (de préférence en silicone, ou préalablement beurré) répartir cette préparation et tasser un peu.
- Cuire 20 min env. jusqu’à ce que les bords des tartelettes commencent à dorer.
- Les sortir du four et les mettre sur une grille pour qu’elles refroidissent.
- Battre la crème fraîche dans un saladier à l’aide d’un fouet jusqu’à ce qu’elle commence à se transformer en chantilly (elle doit doublée de volume et s’épaissir), ajouter le lemon curd et mélanger légèrement.
- Sur chaque tartelette froide, mettre un peu de crème au citron et quelques zestes.
- Déguster sans attendre !
Mes trucs et astuces :
- Si vous êtes pressés : utiliser des amandes en poudre, du lemon curd tout prêt et aussi une chantilly en bombe, vous n’aurez qu’à mettre le lemon curd sur la tartelette et la chantilly ensuite ;0)
- Vous pouvez bien sur faire des variantes en remplaçant le lemon curd par d’autres parfums (confiture ou coulis de fruits)
