Aiguillettes de poulet panées avec des cornflakes

16 juin 2009Damedekaro

Une recette simple et ces aiguillettes sont craquantes avec leur panure aux cornflakes et aux amandes.

A déguster avec un peu de sauce ketchup maison(clic)…..et une salade verte ou des bâtonnets de carottes par exemple ! pour un plateau TV ou devant une série !

Cette recette à l’avantage d’une cuisson au four, donc pratique et surtout moins grasse….et reste tout aussi délicieuse.

Conseils pour se régaler avec cette recette croustillante :

Corn flakes : la solution la plus pratique est de les acheter en vrac. Vous pouvez en trouver facilement ils doivent être impérativement nature, sans sucre ! On peut aussi en trouver en paquet. Mais je trouve que c’est beaucoup plus économique et pratique en vrac.
Amandes : ce sont des amandes effilées, vous pouvez aussi opter pour des amandes concassées.
Ajouter des épices : comme du paprika, du piment (si ce plat est destiner aux adultes) etc….
Oeuf : il est aussi possible de paner avec seulement du blanc d’oeuf, il suffira de le battre un peu à la fourchette avant d’y tremper les morceaux de poulet. C’est plus léger et cela rend service quand il reste des blancs d’oeufs d’une autre recette.
Cuisson au four : pour éviter que la cuisson dessèche la viande, il faut éviter de la surcuire. Si vous avez un four vapeur, c’est l’idéal. Je vous conseille d’utliser de la fécule plutôt que de la farine cela permet aussi de caser les fibres du poulet et du coup d’avoir une viande plus tendre. On peut aussi le faire mariner dans un peu de lait ou lait ribot avant de le paner.
Sauce pour les accompagner : une sauce barbecue, une sauce au yaourt et aux herbes, un chutney, ou une sauce aigre douce, qui fait penser à celle du fast-food…..

Pour le poulet  : vous pouvez aussi le remplacer par de la dinde. Optez pour des aiguillettes 
ou des suprèmes que vous découperez en longueur pour former des aiguillettes. Ne prenez pas d'escalopes trop fines sinon vous aurez un résultat très sec.
 La volaille doit avoir une certaine épaisseur.

Aiguillettes de poulet pané aux corn flakes

Carole et ses casseroles

du moelleux et du croustillant pour séduire petit et grand !

Je l'imprime ! Je l'épingle !

Type de plat plat chaud

Cuisine Française

Portions 4 personnes

Ce qu'il vous faut :

4 des escalopes de poulet ( ou aiguillettes de poulet)
4 poignées des corn flakes nature
1 poignée des amandes effilées (ou concassées)
2 oeuf
4 cuil. à soupe de farine (ou de fécule de maïs)
du sel et poivre
des épices de votre choix (ici paprika fumé ou mélange bbq)

On s'y met...

Si vous avez optés pour des escalopes, découper les en lamelles (pour en faire des aiguillettes)
Dans une assiette creuse, mettre les œufs, les battre à la fourchette avec du sel et du poivre et les épices.
Dans une seconde assiette, mettre de la farine
Dans la troisième assiette, mettre les amandes et les corn flakes que l'on aura préalablement écrasés grossièrement.
Préchauffer le four th. 180°C.
Paner les aiguillettes de poulet en les passant successivement dans la farine, l'oeuf battu et le mélange corn flakes.
Bien appuyer pour que la panure accroche aux aiguillettes.
Préparer une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé ou une feuille de Téflon (ou silicone), que vous aurez enduite d'un mélange beurre/huile.
Déposer les aiguillettes au fur et à mesure sur cette plaque.
Enfourner th 180°C- 200°C pour 15 minutes env.
Les retourner et laisser cuire encore quelques minutes.
Sortir du four et déguster !