Salade façon panzanella

Une salade d’origine italienne à base de pain rassis qui normalement est réhydraté avec de l’eau ou de la vinaigrette/ou du vinaigre, d’oignon, de tomates…Elle se fait en pleine été qquand les tomates sont bien matures et gorgées de soleil et de saveur, que le basilic est frais afin d’obtenir une salade goûteuse !

Je l’ai revisitée à ma façon….parce que pour tout vous dire, je ne suis pas fan des textures imbibées comme le pain détrempé :  le baba au rhum, la charlotte avec ses biscuits trempés dans le sirop.  De plus j’adore le croustillant : alors forcement je préfère de loin laisser les croutons croustiller !!

Ceci dit, rien de vous empêche de réaliser cette recette et d’imbiber les croûtons avec le jus des légumes et/ou la vinaigrette.

Conseils et astuces pour réaliser une salade goûteuse  :

• Dans la vrai Panzanella, le pain est beaucoup plus imbibé de sauce vinaigrette, personnellement je le préfère croquant, c’est pour cela que j’ai procédé de cette manière 
• Fromage : dans la recette originale, la mozzarella est au rendez vous , optez pour de la mozzarella au lait de Bufflone si vous voulez remplacer la tome de chèvre.
• Pain :  Vous pouvez aussi mettre des crackers italiens (ou crackers maison au parmesan) en remplacement des tranches de pain de campagne. 
• Quelques branches de céleri en petits tronçons peuvent aussi être ajoutés.