Gratin de choux fleur & crabe

Quand j’ai vu ces mini choux fleurs sur l’étal, ils m’ont séduit…Une fois arrivés à la maison, il m’a fallut trouver à quelle sauce nous allions les manger….avec un gros choux fleur c’est aussi tout à fait réalisable !

Ce gratin est simple et convient tout à fait pour un dîner d’automne…Il est très peu gras, un peu de beurre pour faire revenir l’oignon, c’est tout et vous y retrouverez mon allié habituel, le lait concentré non sucré, du lait demi écrémé conviendra aussi.

GRATIN DE CHOUX FLEUR & CRABE 
pour 4 pers

4 mini choux fleur ou 1 grand
1 petit oignon
1 cuil. à soupe de concentré de tomates
1 cuil. à soupe de Porto
1 cuil. à soupe de maïzena
1 boite de lait concentré non sucré  (410g) ou du lait écrémé
1 boite de miettes de crabe (120 g égoutté)
50 g de Grana Padano ou parmesan ou fromage râpé de votre choix
sel, poivre, un peu de beurre
piment de Cayenne en poudre
persil

• Éplucher et hacher l’oignon très fin (au couteau ou au hachoir). Le faire revenir dans une casserole avec un peu de beurre.
• Pendant de l’oignon cuit, préparer préparer le chou fleur, le faire cuire à l’eau ou a la vapeur, il doit être encore ferme.
• Quand l’oignon est fondant, ajouter le concentré de tomates, mélanger. Ajouter le Porto et porter à ébullition quelques secondes pour faire évaporer l’alcool.
• Ajouter le sel, le poivre et le piment de Cayenne.
• Ajouter le lait concentré non sucré ou le lait , mélanger et laisser mijoter.
• Avec un peu de lait frais, délayer la maïzena et l’ajouter dans la casserole.
• Augmenter le feu et faire épaissir la préparation en remuant régulièrement.
• Ajouter les miettes de crabe préalablement égouttées. Mélanger.
• Laisser mijoter encore quelques minutes.
• Ajouter le persil haché et vérifier l’assaisonnement.
• Dans chaque ramequin individuel (ou un plat à gratin) verser une partie de la sauce, ajouter les fleurettes de choux fleur et finir de répartir le restant de sauce.
• Râper le fromage (Grana padano ou autre) et le répartir sur le dessus .
• Enfourner th 200°c le temps de faire gratiner le tout !
• Déguster chaud.