Salade de butternut rôtie et fêta

Une alliance très agréable : la douceur presque sucrée de la courge butternut rôtie et tiède, alliée au croquant des champignons, à la fraîcheur de la salade. La féta apporte un bonus en relevant le tout. J’aime aussi y ajouter quelques graines de courge. Pour la salade un mélange de jeunes pousses ou de la simple roquette conviendront.

Cette salade d’automne hiver est savoureuse, je la réalise souvent. Elle est pratique car vous pouvez très bien faire cuire la courge en avant au four et la stocker jusqu’au jour où vous la dégusterait en salade. Ce que je fais souvent, j’achète une grosse courge butternut et une partie est mangée  en flan ou dans une autre recette et le reste est prévue ainsi pour une salade…C’est pratique on prépare une seule fois la courge et elle sers deux fois. C’est le fameux batch cooking dont on parle partout…

Mes trucs et astuces :

• Féta : choisir de la féta AOP, cela garantit sa  saveur optimum et sa qualité !
• Salade : opter pour de la salade de saison : mache, jeunes pousses, roquette etc.. !
• Remplacer la féta : par de l’halloumi ou du fromage de chèvre frais. Si vous optez pour l’halloumi (il faut qu’il soit de qualité sinon il sera sans saveurs et trop salé) je vous conseille de le faire griller avant de l’ajouter, c’est l’idéal !

Salade de butternut rôtie féta et champignons

Carole et ses casseroles

Une salade pleine de saveurs d'automne avec des contrastes de textures et du goût !

Je l'imprime ! Je l'épingle !

Type de plat entrée~Plat principal~salade de pates

Portions 4 personnes

Ce qu'il vous faut :

• 1 /2 courge butternut ( ou une petite entière)
• 250 gr de salade (ici mache et roquette)
• 150 gr à 200g de féta
• 8 champignons de Paris frais
• 1 poignée de graines de courge ou de graine de tournesol
• 1 filet d'huile d'olive (herbes de Provence, 1 gousse d'ail)

Pour la vinaigrette :

• sel (poivre)
• 4 cuil. à soupe à soupe huile de noix
• 2 cuil. à café de vinaigre xéres (ou balsamique)
• sel et poivre du moulin

On s'y met...

 

• Eplucher la courge butternut à l'aide d'un grand couteau. La découper en tranche d'un 1/2 cm d'épaisseur et ôter la peau. découper ensuite des carrés ou des frites.
• Mélanger 2 cuil. à soupe d'huile avec les herbes de Provence, du sel et l'ail pressé ou hâchée.
• Déposer les morceaux  sur une feuille de papier sulfurisé (ou feuille teflon ou silicone), ajouter l'huile aromatisée en la répartissant bien sur la courge.
• Enfourner th. 200°C pour 15-20 min. Retourner à mi cuisson. Réserver quand les tranches sont fondantes.
• Faire la vinaigrette.
• Nettoyer les champignons et les émincer.
• Dans un saladier mettre la salade et ajouter la vinaigrette, mélanger.
• Dans chaque assiette, répartir la salade assaisonnée, ajouter la féta en l'émiettant. Répartir les champignons crus émincés.
• Disposer les tranches de butternut sur chaque assiette, ajouter les graines de courge
• Déguster sans attendre.

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