Mini-cake bluffeurs aux légumes & cheddar

Me voici avec un nouveau challenge pour cette année :

Trouver de quoi remplir les lunchbox de mes enfants (7 ans 1/2 et 5 ans)
pour les jours d’école…

Un repas facile à manger, équilibré si possible, ni trop gras, ni trop sucré…et surtout que mes enfants apprécieront
pour que les lunchbox reviennent vides et leurs petits ventres bien pleins ;0) 
Il sera aussi le plus souvent froid…peut être qu’une soupe se glissera de temps à autre dans un thermos pour le plus grand plaisir de mon fiston ;0)

J’ai donc décidé de les regrouper ici pour les partager et aussi pour les avoir sous la main… Que vous soyez petits ou grands, rien ne vous empêche de les déguster lors d’un pique-nique, pour un plateau télé ou au bureau ! bref toutes les occasions sont bonnes…
Les Bentos arrivent en force puisque les casse-croûtes sont remis au goût du genre (crise oblige !) et on trouve sur certains blogs de superbes images de ceux-ci…Mes lunchbox enfants n’ont pas cette prétention, les recettes sont surtout destinées aux enfants…et donc beaucoup moins élaborées ! Le but premier étant que mes enfants ne meurent pas de faim pendant leur journée d’école !!

Ici, le TAKE AWAY (plats à emporter) est très présent, beaucoup d’anglais commandent leur repas et se font livrés chez eux…en rentrant du travail…pour éviter de cuisiner et de faire des courses…Peut être que je ferai un billet sur sujet si je trouve le temps…eh oui les lunchbox à préparer, cela prend aussi du temps : prévoir les courses et les préparer tous les soirs ! Imaginez un instant que la cantine de vos enfants soit fermée et que tous les jours vous deviez leur fournir un repas…hein vous souriez moins maintenant : -)  !!

A lire aussi : dans la rubrique « So british » un billet sur les sandwiches et les lunchbox qui vous en dira plus ! ici

Quelques sites sympas pour découvrir des Bentos :

Just Bento

French bento

Bento and Co  une boutique pour découvrir toutes sortes de Bento : tous aussi jolis les uns que les autres !

Ces mini-cakes sont bluffeurs car je suis partie d’une base de muffins mais j’ai décidé de les cuire dans des moules à mini-cakes, plus pratique pour les petites mains ;0), de plus,  mon fils est à l’origine de cette recette car il m’a demandé d’y mettre des légumes et du fromage….ils sont donc simples mais la texture est légère…pas bourrative pour un sou ! ;0)

MINI-CAKES BLUFFEURS AUX LÉGUMES & CHEDDAR

pour 19 mini-cakes

100 g de cheddar doux et fraîchement râpé
180 g de macédoine de légumes (congelée, cuite et égouttée)
120 g de farine
50 g de maïzena
80 g de lait concentré non sucré
75 ml d’eau
50 g de beurre
1 œuf
1 cuil. à café de levure chimique
1 cuil. à café de bicarbonate
1 cuil. à café de sel (aux herbes pour moi)

• Préchauffer le four th. 180°C
• Dans le saladier 1, mettre : la farine, la maïzena, le bicarbonate, le sel, le cheddar râpé, les légumes (bien égouttés), mélanger.
• Dans le saladier 2, mettre : l’œuf battu en omelette, le lait concentré, l’eau, mélanger.
• Verser le mélange du saladier 2 dans le saladier 1 et mélanger sans trop amalgamer les 2 préparations…
• Verser dans les mini moules
• Enfourner pour 15 min env.