corbeilles filo à l'italienne

Corbeilles croustillantes à l’italienne

23 février 2010Damedekaro

Ça croustille, c’est léger et parfumé au soleil d’Italie…c’est très agréable à déguster pour les apéritifs…et vous pouvez varier la garniture en fonction de ce que vous avez sous la main ou de vos goûts alors : A vous !

Corbeilles croustillantes à l'italienne (scrap)

 

Corbeilles croustillantes à l’italienne

quelques feuilles de pâte filo
une tomate fraîche
quelques tomates confites
un peu de pesto (maison ou en bocal)
des pignons
1 boule de mozzarella au lait de Buflone
un peu de beurre

  • Découper des carrés de 6 cm env. dans les feuilles de pâte filo (à l’aide de ciseaux)
  • Enduire un carré de beurre  pommade et mettre par dessus un second carré en le déposant un peu décalé.
  • Installer ces 2 carrés dans des empreintes à silicone,préalablement beurrées. J’ai utilisé une plaque à petits fours dont les empreintes rondes font 4 cm de diam. et la plaque à 12 empreintes.
  • Mixer ensemble la tomate préalablement coupée en dés et ôter de ses graines,les tomates confites le pesto, et les pignons…
  • Repartir dans chaque corbeille un peu de ce mélange.
  • Découper la mozzarella en dés et ajouter un dés par corbeille.
  • Enfourner Th. 200°C (four préchauffé)
  • Cuisson 5 min.
  • Au bout des 5 min, ôter les corbeilles du moule (attention c’est très chaud :0) et les mettre sur une plaque perforée ou une grille…et les enfourner à nouveau pour 2 ou 3 minutes en mettant la grille vers le bas du four…
  • Sortir du four et laisser tiédir avant dégustation.

 

 

Mes trucs et astuces :

  • Pour les congeler : Vous pouvez en faire une grande quantité et les congeler.
    2 solutions : congélation crues ou cuites.
    Congélation crues : mettre les corbeilles garnies à congeler dans le moule et après congélation les sortir du moule et les stocker dans une boite hermétique. Les enfourner th. 200°C pour les cuire le jour J.
    Congélation cuites : Mettre les corbeilles sur un plateau au congélateur, après quelques heures, quand vos corbeilles ont congelées, les stocker dans une boite hermétique pour préserver leur fragilité. N’oubliez pas de les passer au four pour leur redonner du croustillant et qu’elles soient tièdes !
  • Pas de tomate fraîche à cette saison ou sous la main : opter pour un peu de purée de tomate…ou du pesto rosso !
  • Idées de variantes :
    de la tapenade et de fromage de chèvre
    des figues sèches et moelleuses découpées en petits dés et du fromage de brebis
    des petits dés de pommes, des raisins secs et des dés de camembert ou de munster
    bref…à vous de créer vos corbeilles !

1 Commentaires

  • la fée cuillère

    25 février 2010 at 21 h 02 min

    qu’elle bonne idée ces petits bouchées à base de pâte filo. merci pour l’idée

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