Moelleux lait de coco & pépites de chocolat

Du lait de coco dans votre frigo à finir, il ne reste plus qu’ à l’utiliser dans cette recette anti gaspi et gourmande

Il apporte du moelleux à ses petits gâteaux, la saveur de la noix coco n’est pas très présente, surtout que je n’ai pas ajouté de noix coco en paillettes…mais la texture est bien agréable.

Ces petits gâteaux restent moelleux même le lendemain…ils sont donc parfait pour le petit déjeuner par exemple !

MOELLEUX AU LAIT DE COCO & AUX PÉPITES DE CHOCOLAT

pour 18 moelleux

2 oeufs
90 g de sucre complet ou cassonade
300 g de farine avec levure incorporée
285 g de lait de coco
50 g de beurre salé
1 cuil. à café de levure chimique
1 cuil. à café de bicarbonate
100 g de pépites de chocolat au lait

• Battre les oeufs avec le sucre pour que le mélange blanchisse.
• Ajouter la farine, et mélanger à nouveau
• Ajouter le lait de coco et bien mélanger pour l’incorporer.
• Ajouter le beurre fondu, la levure et le bicarbonate, mélanger
• Incorporer les pépites.
• Verser la préparation dans des moules à muffins.
• Enfourner th 180°C pour 20 min env. (four préalablement préchauffé)