Baklava version salée : courgette, chèvre & pignons

Le baklava est une douceur orientale à laquelle il est souvent difficile de résister….et pourquoi pas le détourner en une version salée avec des légumes, forcement plus raisonnable…

De la courgette râpée, du chèvre parce qu’il se marie bien avec elle, un zeste de citron pour la note de fraîcheur, et des pignons pour le croquant….Cela ressemble à une tourte en plus légère !

BAKLAVA VERSION SALÉE  : COURGETTE, CHÈVRE & PIGNONS

pour 4 personnes en plat principal
6 en entrée ou en accompagnement

6 courgettes bien fermes et pas trop grosses
1 paquet de feuilles de filo (ou de brick)
200 g de chèvre frais
2 ou 3 cuilères à soupe de crème fraîche
le zeste de 1 citron
1 gousse d’ail (facultative)
pignons
sel, poivre
huile ou beurre ou spray huile pour la pâte à filo
Dorure : 20 g de beurre, 2 cuil. à café de miel, pignons concassés

• Laver et éplucher une bande sur 2 de chaque courgette. Râper les avec une grosse râpe.
• Les mettre dans un saladier, couvrir d’un film étirable et faire cuire au micro onde.
• Ici, 8 min pleine puissance.
• Les égoutter et les presser pour ôter un maximum l’eau.
• Dans un saladier, mettre les courgettes, le chèvre, l’ail pressé, la crème fraîche, le sel, le poivre, le zeste du citron et le jus d’un 1/2 citron. Mélanger le tout pour faire une préparation homogène.
• Dans un moule à manquer, un moule à charnière ou un plat à gratin, mettre 2 feuilles de pâte filo préalablement enduites. Laisser dépasser les bords de la pâte.
• Répartir la moitié de la préparation aux courgettes.
• Saupoudrer de pignons.
• Ajouter 2 feuilles de filo enduites. Les découper pour qu’elles couvrent seulement la préparation (et pas les bords)
• Mettre le reste de la préparation et répartir quelques pignons.
• Rabattre les bords de la pâte filo sur la préparation.
• Ajouter une feuille de pâte filo pour couvrir le tout. La rentrer sur les côtés.
• Faire fondre le beurre, ajouter le miel et mélanger.
• Répartir la moitié de ce mélange sur le dessus.
• Ajouter du romarin ou des herbes de provence.
• Saupoudrer de quelques pignons préalablement concassés.
• Enfourner th. 200°c pour 15 min.
• Quand le dessus de baklava est doré, le sortir du four et le retourner à l’aider d’un plat (ou plateau)
• Enduire le dessus du mélange beurre miel, ajouter pignons concassés et herbes.
• Enfourner à nouveau pour 15 min pour finir la cuisson, le baklava sera ainsi bien doré de toute part.
• Vous pouvez très bien servir ce baklava chaud, tiède, à température ambiante ou même froid ;0)

Pour accompagner ce baklava salé :

• une escalope de volaille simplement poêlée.
• un poisson au cuit vapeur (le saumon par exemple qui se marie très bien avec le chèvre)
• une grillade (boeuf, porc)…mais là …il vous faut le soleil ;0)
• une petite sauce faite avec un yaourt nature (bulgare ou brassé de préférence mais le nature basique ira aussi), de la menthe fraîche, sel, poivre, jus de citron et/ou piment, soupçon d’ail (si vous aimez)