Côte de porc automnales au four pommes de terre, poires et formage bleu

Voilà une recette originale mais automnale …si vous n’aimez pas le sucré salé, passez votre chemin. 

Les côté de porc sont ici accompagnées par des pommes de terre, des poires fondantes et du fromage bleu. j’ajoute aussi parfois des oignons rouges. Je trouve que c’est un mariage heureux et je l’apprécie beaucoup. 

La force du fromage bleu est contrebalancée par la douceur de la poire et sa sucrosité ! Le porc se marie parfaitement avec ces saveurs.

Quelques conseils pour vous régaler avec cette recette :

• Porc : il est possible de faire cuire les côtes en même temps que le reste du plat sans les faire dorer mais je préfère qu’elles le soient vraiment bien, je les passe donc à la poële pour cette raison.
• Poires : elles doivent être fondantes et dorées.
• Fromage bleu : choisissez celui que vous aimez, le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne conviennent  ou si vous aimez un fromage un peu plus doux la Fourme d’Ambert ici aussi tout à fait !
• Cuisson : la durée de la cuisson va variée en fonction de l’épaisseur des côtes de porc mais aussi de la taille des quartiers de pommes de terre. Piquer les pour vérifier qu’elles soient tendres avant dégustation.

Côtes de porc au four aux saveurs d'Automne : pommes de terre, poires et fromage bleu

Carole et ses casseroles

La force du fromage est adoucie par les poires rôties, et cela accompagnent avec gourmandise les côtes de porc et leurs pommes de terre

Je l'imprime ! Je l'épingle !

Type de plat barbecue, plat principal~plat chaud~plat complet

Cuisine Française

Portions 4 personnes

Ce qu'il vous faut :

• 4 cotes de porc épaisses
• 4 poires ( Conférence par ex)
• 2 cuil à soupe d'huile d'olive ( )
• 10 gr de beurre
• du thym
• 80 à 100 gr de fromage bleu (roquefort, St Agur, ou Bleu d'Auvergne, Fourme d'Ambert)
• 500 gr de pommes de terre (nouvelles par ex.)

Facultatif :

• 2 oignons rouges coupés en quartiers

On s'y met...

 

• Préchauffer le four th.200°C
• Dans un grand plat à gratin, mettre les pommes de terre coupés en quartiers,
• Faire fondre le beurre et l'ajouter à l'huile, salet et poivre, ajouter le thym effeuillé.
• Verser sur les pommes de terre et bien répartir. Mélanger bien pour que toutes les pommes de terre soient enrobées.
• Ajouter les oignons coupés en quartiers, Et mélanger à nouveau.
• Enfourner pour 15-20 min. Remuer en cours de cuisson.
• Faire griller les côtes de porc à la poêle avec un peu d'huile, qu'elles soient dorées des 2 côtés.
• Les ajouter sur le plat de pommes de terre.
• Baisser le four th. 180°C et laisser cuire pour 15min.
• Pendant ce temps, laver les poires (sans les éplucher, oter leur trognon et couper les en quartiers. Les faire cuire à la poële à feu moyen vif (avec un filet d'huile si nécessaire)
• A la sortie du four, ajouter les poires et des morceaux de fromage bleu avant de servir
• Dégustez.

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