muffins polenta chorizo tomate

Muffins polenta chorizo coeur tomaté

12 janvier 2011Damedekaro

Cette recette est née parce que je n’avais pas suffisament de polenta pour faire cette recette clic…du coup j’ai improvisé ces muffins et nous les avons beaucoup aimés…J’ai été séduite par la croûte vraiment croustillante alors que l’intérieur reste moelleux et savoureux  …Comme il vous sera facile de le deviner, le chorizo fait partie de mes ingrédients fétiches qui se trouvent toujours (ou très souvent) dans mon frigo :0)

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MUFFINS POLENTA CHORIZO COEUR TOMATE

pour 8 muffins

175 g de polenta
100 g de farine avec levure incorporée
50 g de farine de maïs (que l’on trouve en magasin bio, à  ne pas confondre avec la fécule de maïs)
250 g de yaourt nature
4 cuil. à soupe de jus de citron
20 cl de lait
2 oeufs
3 cuil à soupe d’huile d’olive
50 g de chorizo (pré tranchés, 12 tranches env.)
120 g de sauce tomate aux olives (ici de la marque SACLA)
sel et poivre
1 cuil. à café de levure chimique
1/2 cuil. à café de bicarbonate

 

  • Dans un saladier, mettre le yaourt avec le jus de citron et laisser reposer quelques minutes.
  • Dans un autre saladier, mettre les farines, la levure, le bicarbonate, le sel, le poivre
  • Découper le chorizo en lamelles et l’ajouter au saladier (celui avec des solides/farines), mélanger pour que les tranches de chorizo s’enveloppe de farine.
  • Ajouter dans le saladier des liquides (yaourt, jus de citron), l’huile et les oeufs et mélanger. Ajouter le lait, mélanger.
  • Verser le saladier des liquides (yaourt, citron, huile, oeufs, lait) dans le saladier des farines et mélanger.
  • Répartir une partie de l’appareil dans les empreintes, et conserver l’autre partie pour recouvrir le coeur tomaté ;0)
  • Ajouter une belle cuillère de sauce tomate (aux olives) dans chaque empreinte en enfonçant celle ci un peu dans la pâte.
  • Recouvir de la pâte restante.
  • Enfourner th. 180°C pour 15 min.
  • Sortir les muffins du four, les démouler (attention c’est très chaud ;0) et le remettre dans le four à nouveau pour encore 5 à 10 min afin qu’ils dorent de toute part et soient bien croustillants.
 

Mes trucs et astuces :

  • Coeur tomaté : Vous pouvez mettre une sauce tomate basique au lieu de celle aux olives…cela ira aussi..cependant, les olives apportent une saveur supplémentaire à la recette.Comptez 1 bonne cuillère à café par muffin, le pot de sauce tomate ne sera donc pas tout utilisé ;0)
  • Congélation : Vous pouvez les congeler sans soucis…
  • Réchauffage :  Au four traditionnel sans décongélation au préalable (si vous les aviez congelés), ou au four à micro ondes. J’ai tester le réchauffage au micro onde (sans congélation au préalable) et les muffins n’ont pas ramollis.

6 Commentaires

  • Françoise

    12 décembre 2010 at 10 h 39 min

    Des saveurs du sud, c’est aussi pour plaire bien évidemment ! J’adore aussi le chorizo (je prends tjs de l’exxxxtra fort) et tu me donnes une idée pour le cuisiner qui me tente bcp, avec la polenta je n’y aurais jms pensé et ça doit être super bon !

  • Mumukouski

    12 décembre 2010 at 10 h 39 min

    bonjour, je découvre ce blog grâce au lien de Philou sur facebook . Chouette idée que la polenta (que j’adore) dans un muffin!! Vraiment original

  • Eol

    12 décembre 2010 at 10 h 39 min

    Bonne idée la polenta dans des muffins, je crois que je n’ai jamais essayé! Et le chorizo est ici aussi toujours dans mon frigo!

  • Mag

    12 décembre 2010 at 10 h 39 min

    Qui dit chorizo, dit…. recette à tester! Merci pour cette nouvelle idée!
    Bisous

  • Clemence

    12 décembre 2010 at 10 h 39 min

    Il me plaisent beaucoup !

  • chouya

    12 décembre 2010 at 10 h 39 min

    Oh chouette cela devrait me plaire , par contre il n’y a pas le lien pour voir la recette que tu voulais faire à la base ?
    *
    **
    *** Belle journée et à bientot !

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