Cocotte topinambours lard fumé & parmesan
une recette simple qui mets bien en valeur la saveur très particulière de ce légume oublié…Le lard fumé et le parmesan s’allient à merveilles aux saveurs d’artichaut des topinambours…
COCOTTE TOPINAMBOURS LARD FUME & PARMESAN
pour 2 cocottes individuelles
400 g de topinambours (poids non épluchées)
6 tranches extra fines de lard fumée
50 g de parmesan fraîchement râpé
4 cuil. à soupe de crème fraîche (ici allégée)
2 oeufs (facultatif)
sel, poivre
chapelure
- Mettre les tompinambours dans une casserole, ajouter de l’eau et les faire cuire jusqu’à ce qu’elle soient tendres (en plantant un couteau dans l’une d’elle vous pourrez juger du stade de cuisson)
- Les égoutter et les éplucher
- Les découper en rondelles
- Répartir dans chaque cocotte les topinambours et intercaler 3 demie tranches de lard fumée
- Battre l’oeuf avec la crème, et le parmesan (conserver un peu du parmesan pour gratiner les cocottes.
- Ajouter du poivre
- Ne pas saler : le parmesan et le lard fumé suffisent à apporter le sel nécessaire.
- Répartir la préparation sur les deux cocottes
- Ajouter le parmesan restant et la chapelure
- Enfourner th.180°c 15 min environ
- Déguster tiède.
Mes trucs et astuces :
- J’ai mis les rondelles de topinambours debout dans chaque cocotte et intercaler les 1/2 tranches de lard debout aussi, ainsi la préparation à base de crème se mélange bien.
- Ne pas mettre les oeufs : et simplement ajouter un peu de crème mélangée au parmesan…la texture des cocottes sera différente, elle aura moins de tenue mais sera plus crèmeuse.
7 Commentaires
juliette
16 mars 2011 at 8 h 44 min
Je n’avais jamais goûté ce légume et ta recette a su me mettre l’eau à la bouche!
J’ai donc testé, apprécié et publié (en précisant que tu en étais l’investigatrice bien-sûr!!)
Au plaisir de goûter une autre de tes recettes.
k-hot**
16 mars 2011 at 8 h 44 min
tout plein de saveurs !!! c sympa les topinambours
toumi
16 mars 2011 at 8 h 44 min
miam ! moi aussi j’adore les topinambours la prochaine fois je les fais comme ça
Neige
16 mars 2011 at 8 h 44 min
j’aime beaucoup les topinambours, et allié au fumé du lard … mmh !
cecile en balade
16 mars 2011 at 8 h 44 min
super idée
bises
chouya
16 mars 2011 at 8 h 44 min
Je n’ai pas encore gouté le topinambour , qu’est ce que j’attend !!!
*
**
*** Belle journée
**** et à bientot !
***** Chouya !
Minouchka
16 mars 2011 at 8 h 44 min
Faut avouer que le topinambour se prête bien aux cocottes.