soufflé léger au fromage

Soufflé tout léger sans gluten, sans farine

12 mai 2011Damedekaro

Un soufflé encore plus léger que le soufflé classique puisqu’il est fait avec du fromage blanc …Il ne contient pas de farine, il est sans gluten.

La base d’un soufflé classique est souvent la béchamel, ici le fromage blanc la remplace…

Rapide à préparer, il est néanmoins très agréable à déguster, très aérien et parfait pour un repas léger ! Des variantes sont faciles à réaliser, lisez mes conseils…

Mes conseils pour réaliser ces soufflés :

  • Cuisson des soufflés :  Adapter le temps de cuisson a la taille de vos soufflés, si vous faites un gros soufflé il sera plus long bien sûr à cuire. Je préfère faire des soufflés individuels.
  • Contenant : ramequins, mini cocottes, conviendront mieux à cette recette qu’un seul plat à soufflé familial (qui aura plus de diffcultés à monter et mettra plus de temps)…si vous voulez que vos soufflés montent sans soucis, il est préférable de huiler/beurrer légèrement les bords du contenant de la base vers les bords des ramequins (à la verticale)  afin de faciliter sa montée.
  • Le fromage blanc : il peut être remplacé par des petits suisses, ou de la faisselle, du yaourt sans soucis…
  • Le fromage : Si vous voulez  le faire au chèvre et que votre soufflé ait du goût il faut utiliser un mélange de chèvre frais et de chèvre plus sec. Un roquefort, un gruyère rapé, un cantal, un comté pourront le remplacer et vous permettront de varier !
  • Ajouter des herbes aromatiques / des épicesciboulette fraîchement ciselée, basilic, paprika, cumin ou piment d’espelette … j’adore y mettre de l’ail des ours qui se marie parfaitement avec beaucoup de fromage !
  • Accompagner le :
    d’une tranche de saumon fumé si vous le faites au chèvre…il ira parfaitement…
    d’une salade d’endives & noix si vous le faites au comté ou au roquefort
    ou bien sûr une salade de mache ou de jeunes pousses…

Soufflé tout léger sans gluten, sans farine
Carole et ses casseroles
Un soufflé facile et que l'on peut s'approprié ! Il est devenu chez nous un grand classique
Portions 1 personne

Ce qu'il vous faut :

Pour une personne, à multiplier par le nombre de convives :

  • 60 gr de fromage blanc (maigre ou non)
  • 60 gr de fromage (30gr de chèvre frais et 30gr de buche ou 60g de comté ou 60g d'emmental ou 60g du fromage de votre choix )
  • 1 oeuf
  • sel (poivre,)
On s'y met...
 
  • Dans un saladier mettre le fromage blanc, ajouter le fromage râpé ou mélanger le avec si c'est une fromage frais tel que le chèvre frais.
  • Séparer le jaune du blanc.
  • Ajouter le jaune d'oeuf dans le saladier avec les fromages. Et mélanger.
  • Assaisonner à votre goût. Et ajouter les épices ou aromates à ce moment là si vous avez choisi d'en mettre. Mélanger.
  • Battre le blanc d'œuf en neige. Et l'ajouter avec délicatesse en soulevant dans le saladier.
  • Beurrer le ramequin et verser la préparation.
  • Préchauffer le four th. 150°C pendant 10 minutes
Un conseil, une astuce ?
  • Si vous réalisez cette recette avec du chèvre : on peut ajouter quelques pétales de tomates confites en petit dés et quelques pignons 
  • Fromage blanc : vous pouvez le remplacer par des petits suisses 

Vous aimez le blog, vous aimez cette recette, vous l'avez même testé ? N'hésitez pas à partager !

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10 Commentaires

  • Jeannelou

    12 mai 2011 at 8 h 06 min

    Hummmmm je devrais aimer beaucoup !!!!!!

  • Flo23

    12 mai 2011 at 8 h 06 min

    C’est un plaisir de découvrir votre blog ! ce soufflé au chèvre est super, bien gonflé et tout aussi appétissant qu’un soufflé à l’emmental

  • Neige

    12 mai 2011 at 8 h 06 min

    trois saveurs que j’aime beaucoup, le tout réunis ensemble, c’est top !
    et sous forme de soufflé, bien gonflé, ce doit être fameux !

  • cecile en balade

    12 mai 2011 at 8 h 06 min

    très sympa ! super idée
    bises

  • Clemence

    12 mai 2011 at 8 h 06 min

    Au chèvre et léger : je ne peux qu aimer !

  • chouya

    12 mai 2011 at 8 h 06 min

    ça c’est des saveurs qui me plaisent !

  • ze courlis

    12 mai 2011 at 8 h 06 min

    … mmm, bien gonflés, ces soufflés, bravo !
    Et je trouve que tes nouvelles couleurs de blog sont bien réussies.
    Comment vont les yaourts ?
    )))

  • pepitavignon

    12 mai 2011 at 8 h 06 min

    super recette à conserver,bises!

  • Gabie

    12 mai 2011 at 8 h 06 min

    Très appétissants ces soufflés !! Bonne fin de semaine

  • Minouchka

    12 mai 2011 at 8 h 06 min

    Aussi doux et léger comme la saison!

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