Croque monsieur à l’italienne

Un croque monsieur du Sud avec la saveur de la tomate, du jambon cru et la douceur filante de la mozzarella…

Comment ne pas fondre de plaisir en croquant dedans ??? Il change du traditionnel croque jambon fromage, avec une salade de jeunes pousses ou de la roquette il sera parfait !
Pour un brunch, il convient aussi tout à fait et pour le slunch il sera idéal !

Pour réussir ce croque aux saveurs d’Italie :

• Ne pas les préparer à l’avance : Ces croques monsieur doivent être préparés juste avant de les déguster sinon le pain de mie se ramollit avec le purée de tomate. Vous pouvez par contre préparer la purée de tomate à l’avance et ensuite faire vos croque monsieur au dernier moment. Si vous avez fait la recette de purée de tomates cerises, elle sera parfaite en remplacement !
• Beurrer une seule tranche sur 2 pour chaque croque monsieur, je trouve cela suffisant.
• Ne saler pas la préparation, le jambon cru étant en général suffisamment salé.
• Jambon cru : j’opte pour du proscuito del parma, c’est un jambon qui a un cahier des charges depuis la nuit des temps sans nitrites. Découper les tranches en petits morceaux pour que le croque monsieur soit plus pratique à déguster.
• Mozzarella : opter pour de mozzarella au lait de Buflonne, elle est bien plus savoureuse. Découper la boule dans une assiette au debut de la recette pour qu’elle ait le temps de sortir son eau et cela évitera de trop détremper le pain.
• Pain de mie : opter pour un pain de mie de qualité, de chez votre boulanger ou au moins un pain de mie sans sucres ajoutés et si possible avec des fibres (il sera plus rassasiant)
• Variante express : ajouter à la tomate, un peu de sauce pesto en remplacement de l’huile d’olive et du basilic (frais) ou remplacer la purée de tomates par une conserve maison ou de qualité.
• Ajouter de pignons de pain pour un peu de croquant !
• Ce n’est pas saison des tomâtes : mixez des tomates confites avec un petit peu de crème (+ pesto si vous le voulez) ou opter pour un pesto rosso (mais attention qu’il ne soit pas trop salé) et tartinez le pain avec cette préparation !
• Appareil à croque/gaufres : comme ici de temps en temps , vous avez envie de faire cette recette dans des pains spécial panini, plus long que le pain de mie traditionnel, pas de soucis, faites comme moi, utiliser les empreintes à gaufres…pour cuire vos croques …et le tour est joué !!  
• Pas d’appareil à croque : pas de panique on utilise une poêle ou le four pour faire cuire les croque. Ils seront moins compressés mais tout aussi bons.

Croque monsieur à l'italienne, tomate, jambon cru et mozzarella

Carole et ses casseroles

des saveurs italiennes dans ce croque simple et délicieux !

Je l'imprime ! Je l'épingle !

Portions 8 croque monsieur

Ce qu'il vous faut :

• pour 4 croque monsieur (s)
• 8 tranches de pain de mie (blanc ou aux céréales)
• un peu de beurre
• 1 boule de mozzarella au lait de Bufflone
• une tomate bien mûre (ou quelques tomates cerise)
• un filet d'huile d'olive
• sel (poivre)
• ail (si vous le souhaitez)
• origan ou basilic (frais c'est encore meilleur)

On s'y met...

 

• Beurrer 4 tranches de pain de mie.
• Couper la tomate en 2, épépiner et ôter la peau (si vous le souhaitez!).
• Dans un hachoir (ou avec un couteau), couper la tomate en petits dés.
• Ajouter un filet d'huile d'olive, poivre, origan (ou basilic), et de l'ail haché (si vous le souhaitez toujours!).
• Cette purée de tomate assaisonnée ne doit pas être trop liquide... Il vaut mieux la préparer au dernier moment (et/ou) l'égoutter avant de l'utiliser, si la tomate a rendu beaucoup de jus...
• Couper les tranches de jambon fumé en lamelles (1 tranche par croque) et répartir sur chaque tranche de pain de mie.
• Répartir ensuite la purée de tomate assaisonnée, sur les 4 tranches de pain de mie. Ajouter une ou 2 feuilles de basilic frais par croque.
• Couper la mozzarella en lamelles, et la répartir sur les 4 tranches de pain de mie.
• Mettre dans l'appareil à croque, sur feu doux, 1 min environ (pour que la mozzarella fonde), et 1 minute à feu vif(si vous avez un appareil réglable bien sûr!sinon cela fonctionnera aussi ;0).
• Déguster sans attendre, avec une salade de mesclun ou une roquette, assaisonnée avec de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique...

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