Gâteau de semoule figues & noix

Un gâteau de semoule avec des saveurs automnales…Les figues fraîches étant de courte durée sur nos étalages (Août, Septembre, Octobre et quelques fois Novembre) ou dans notre jardin, ce gâteau est à préparer sans attendre…

Dans cette recette, j’ai mis de la poudre de noix (qui vient de la Production Sous les Arbres, elle a la particularité d’être dépourvue de gras puisqu’elle est récupérée au moment de la pression des noix pour en extraire l’huile, de ce fait, ses saveurs sont encore plus présentes), cependant avec des noix hâchés finement vous devriez obtenir le même résultat !

Les figues fraîches ont été mis en compote dans aucun apport de sucre, afin de préserver leur saveur et leur goût unique..

GATEAU DE SEMOULE A LA COMPOTE DE FIGUES FRAICHES & NOIX

pour un moule carré à fond amovible de 20 cm de côté  ou un moule à manquer

une quinzaine de belles figues fraîches
200 g de semoule de blé fine
1/2 sachet de levure chimique
6 oeufs
80 g de noix en poudre « Sous les arbres »
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
2 cuil. à soupe de miel
150 g de sucre semoule
un peu de beurre ou d’huile et de farine pour le moule
Quelques cerneaux de noix pour décorer 

• Préparer la compote de figues : coupez les en 4 et les mettre dans une casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient fondantes, les remuer régulièrement. Elles vont s’écraser d’elle mêmes lorsqu’elles seront cuites… 
• Réserver la compote pour dans un saladier pour qu’elle refroidisse;
• Dans un saladier à l’aide d’un batteur ou de votre robot, mélanger les oeufs et le sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse.
• Ajouter la semoule de blé et la levure.
• Ajouter la poudre de noix et mélanger.
• Ajouter l’huile d’olive.
• Dans le moule à manquer préalablement beurré ou huilé et fariné, verser la moitié de la préparation.
• Répartir les 3/4 de la compote,
• Verser le reste de la préparation par dessus et l’étaler de façon à couvrir le dessus.
• Ajouter le reste de compote de figues, quelques cerneaux de noix pour décorer
• Enfourner th. 160°C (four préchauffé) pour 30 min.
• Au bout des 30 min sortir le gâteau du four et répartir le miel sur le dessus.
• Enfourner encore pour 15 min.
• Laisser refroidir avant de démouler.
• A déguster tiède ou froid