croquettes purée jambon fromage

Croquettes purée jambon & fromage (anti gaspi)

13 mars 2012Damedekaro

Une recette antigaspillage une nouvelle !! Avec un reste de purée maison vous pourrez régaler petits et grands en un tour de main alors pourquoi s’en priver ? hein, je vous le demande !!

Ces croquettes peuvent aussi être réalisées sans jambon et avec le fromage de votre choix… J’aime aussi beaucoup ajouter des herbes aromatiques dans la purée pour apporter une nouvelle saveur !

Astuce cuisson : vous pouvez les cuire à la poêle (comme indiqué dans la recette) mais si vous en avez beaucoup je vous conseille le four ! Il suffit de les déposer sur une platque anti adhésive ou une feuille de papier cuisson, d'ajouter un peu d'huile et de déposer les croquettes. Enfourner th 180°C pour 15 ou 20 minutes et retourner à mi cuisson si néssaire. Ajuster la cuisson en fonction de la taille des croquettes et votre four.

croquette purée jambon fromage
Croquette purée de pommes de terre jambon et fromage
Carole et ses casseroles
Une façon gourmande d'utiliser un reste de purée.
Type de plat dejeuner~Dîner
Portions 10 croquettes

Ce qu'il vous faut :

Pour 10 croquettes environs en fonction de leur taille :

  • 300 gr env. de purée de pomme de terre maison
  • 1 oeuf
  • 2 tranches de jambon blanc fumé (facultatif)
  • 20 gr de fromage (cantal, comté, emmental etc...)
  • de la chapelure
  • de l'huile de pépin de raisin ou neutre (pour la cuisson)
  • 1 cuil. à soupe de fécule de maïs (maïzena) ou de farine
On s'y met...
 
  • Mélanger la purée avec le fromage préalablement râpé, le jambon coupé en petits morceaux ou haché
  • Ajouter l'oeuf, et la farine (ou maïzena), mélanger
  • Préparer une assiette de chapelure.
  • Former à l'aide d'une cuillère à soupe des croquettes et tremper les dans la chapelure.
  • Cuire les croquettes dans un peu d'huile chaude dans une poêle sur feu moyen.
  • Retourner régulièrement durant la cuisson (quelques minutes de chaque côté suffisent)
  • Égoutter sur du papier absorbant.
  • Déguster avec une salade verte
Un conseil, une astuce ?
  • La purée : vous pouvez y ajouter des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette, faire un "mix" de légumes.
  • Le jambon : peut être remplacé (ou oté) par des miettes de crabe ou du champignons de paris émincés finement et rissolés (si vous voulez faire des croquettes végétariennes)
  • Assaisonnement : Je n'ai pas ajouté de sel ni de poivre car ma purée était suffisamment assaisonnée ainsi que le fromage et le jambon assez salés.
  • Fromage : gruyère, cheddar, gouda, comté, cantal etc...
  • La quantité de farine/maïzena et d'oeuf  : variront en fonction de la texture de votre purée...vous devez obtenir une préparation ni trop molle ni trop sèche ni trop liquide...
  • Chapelure : j'ajoute dans la chapelure classique du riz soufflé que j'ai préalablement mixé...vous pouvez ajouter des épices avec la chapelure si vous le souhaitez. Si vous n'avez plus de chapelure dans votre placard, vous avez sûrement des biscottes qui feront très bien l'affaire une foie mixées... 

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11 Commentaires

  • Vanoushka

    13 mars 2012 at 7 h 40 min

    Super recette !! Testée hier soir avec un reste de purée d’ignames, des petits lardons et un pointe de curry pour jouer à fond le côté exotique !

  • Caro

    13 mars 2012 at 7 h 40 min

    Nickel, j’avais exactement 290g de reste de purée et 2 tranches de jambon qui trainaient… La recette recyclage parfaite et que les enfants adorent !!!! Merci Carole. Bisous

  • Palaisdeslys

    13 mars 2012 at 7 h 40 min

    J’adore la récup quand elle donne autant l’eau à la bouche!

  • Magalie

    13 mars 2012 at 7 h 40 min

    C’est parfait pour les petits ET les grands !

  • herve

    13 mars 2012 at 7 h 40 min

    voici une belle idée pour un recyclage tellement gourmand que j en réaliserai sans attendre
    bonne soirée à toi
    Hervé

  • okcebon

    13 mars 2012 at 7 h 40 min

    Mais ca à l’air délicieux, j’adore ces recettes recyclages, j’en veux encore!!!! bises

  • domi

    13 mars 2012 at 7 h 40 min

    je trouve l’idée excellente, je note bizzz

  • Nat

    13 mars 2012 at 7 h 40 min

    Excellente idée pour terminer un restant de purée, merci !! bises

  • Clemence

    13 mars 2012 at 7 h 40 min

    Un recyclage bien gourmand !

  • chouya

    13 mars 2012 at 7 h 40 min

    Je n’en fais jamais des petites croquettes comme ça mais ça à l’air d’etre trop bon !
    *
    **
    *** Belle journée
    **** a bientot
    ***** Chouya !

  • lustine

    13 mars 2012 at 7 h 40 min

    c’est parfait , ca c’est du recyclage utile et délicieux

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