Velouté de panais soda bread au cottage cheese

Le panais a un petit goût de noisette, ce velouté est parfait pour accompagner ces petits pains fait avec de la levure chimique et du cottage cheese. Le cottage cheese apporte un moelleux à cette recette….les petits pains tout juste sortis du four se mangent avec plaisir…Nous les avons beaucoup aimés !!

VELOUTE DE PANAIS  

pour 4 personnes en plat principal (ou 6 en entrée)

4 beaux panais
1 pomme de terre moyenne
1 litre d’eau
15 cl de crème fraîche
une noix de beurre, un filet d’huile neutre
sel et poivre

• Éplucher les panais et la pomme de terre et les découper en morceaux
• Dans une casserole, mettre la noix de beurre et le filet d’huile, ajouter les morceaux de panais et de pomme de terre et faire revenir à feu moyen quelques minutes.
• Ajouter l’eau et laisser cuire jusqu’à ce que tout soit tendre.
• Ajouter la crème fraîche et laisser encore quelques minutes mijoter.
• Mixer.
• Ajouter sel et poivre.
• Ajouter du lait, ou de la crème ou de l’eau pour ajuster et arriver à la consistance de votre choix (plus ou moins épaisse…)
• Servir de suite ou réchauffer au moment venu.

PETIT PAIN A LA LEVURE CHIMIQUE / SODA BREAD AU COTTAGE CHEESE LARDONS & NOISETTES

Pour 10 petits pains

400 g de farine blanche
60 g de noisettes
80 g de lardons fumés préalablement poêlés
200 g de cottage cheese
150 g de lait
1 cuil. à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à soupe de miel
1 belle pincée de sel.

Un peu de lait pour dorer les petits pains.

• Faire revenir les lardons dans une poêle et les égoutter. Les réserver.
• Dans un saladier ou le bol du robot, mettre la farine, les noisettes grossièrement hachées, le sel, le bicarbonate, et le miel. Ajouter les lardons cuits.
• Ajouter le cottage cheese et mélanger (soit à l’aide du robot avec le batteur plat, soit avec une cuillère en bois)
• Ajouter ensuite le lait et continuer de mélanger ….jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
• La pâte reste un peu collante.
• Préchauffer le four th.210°c
• A l’aide de vos mains préalablement farinées, façonner chaque petit pain long.
• Déposer le sur une plaque du four recouverte de papier cuisson.
• Procéder de la même manière jusqu’à épuisement de la pâte.
• Avec un peu de lait, dorer les petits pains.
• Enfourner pour 15 min.
• Déguster encore tiède accompagné du velouté de panais.

Mes trucs et astuces :

• Je conserve quelques beaux morceaux de noisettes pour déposer sur chaque petit pain avant de les enfourner.
• Le cottage cheese remplace le lait ribot (buttermilk, lait babeurre)  il a la même capacité à rendre moelleux les recettes !
• Les lardons sont facultatifs
• Les « soda breads » sont délicieux à la sortie du four et consommés de suite ….ils le seront un peu moins ensuite…en raison de la rapidité de la recette il vaut donc mieux les préparer juste avant dégustation.