bouchées fromagères

Bouchées fromagères

19 février 2013Damedekaro

En une seule bouchée vous trouverez les saveurs du fromage (de chèvre frais pour certaines, de bleu pour d’autres) qui se mêlent à celles des fruits (frais pour les unes et secs pour les autres) et le croustillant est apporté par les noisettes ou les noix….

 

bouchées fromagères Bleu raisin noix (SCRAP)

BOUCHEES FROMAGERES
Chèvre – figues – noisettes
Bleu (St Agur) – raisins frais – noix

Bouchées chèvre figue noisettes  (10 bouchées)

100g de chèvre frais (type Billy)
1 belle figue moelleuse (ou 2 si elles sont petites)
70 g env. de noisettes

  • Découper les figues en petits dés
  • A l’aide d’un grand couteau, hacher les noisettes en gros morceaux
  • Dans le creux de votre main, déposer un peu de chèvre frais que vous étalerez
  • Ajouter 2 petits morceaux de figues, et former une boule à l’aide de vos doigts
  • Lorsque la boule est formée, la rouler dans les noisettes hachées.
  • La déposer sur une caissette.
  • Répéter l’opération.
  • Laisser reposer au frais avant dégustation.

bouchées fromagères Chèvre figue noisette (SCRAP)

Bouchées bleu raisin noix (10 bouchées)

75g de St Agur
10 grains de raisins blancs pas trop gros
20g de carré frais à 0%
60 g de noix

  • Mélanger le bleu avec le carré frais afin que la préparation soit plus malléable
  • Hâcher les noix grossièrement à l’aide d’un couteau
  • Laver et sécher les grains de raisins
  • Dans votre main, déposer un peu de fromage, ajouter un grain de raisin et à l’aide de l’autre main l’enrober du fromage
  • Une fois la boule formée, la rouler dans les noix hachées.
  • Déposer dans une caissette.
  • Répéter l’opération.
  • Laisser reposer au frais avant dégustation.
 

Mes trucs et astuces :

  • Pour les garnitures : des fruits secs tels que des abricots secs iront bien avec le chèvre par exemple, les figues peuvent convenir aussi avec le bleu….c’est à vous de trouver en fonction de vos goûts et de l’association avec le fromage !!
  • Pour le fromage, choisissez des fromages à pâte tendre qui se façonneront plus facilement : la famille des Bleus convient parfaitement : bleu d’auvergne, fourme d’ambert, roquefort….le chèvre frais reste aussi un grand classique pour ce genre de préparation…
    Pour le croquant : les noix, des noisettes, des amandes, des pignons, du sésame etc…….tout cela fera très bien l’affaire….
  • Les bouchées peuvent se préparer à l’avance et se conserver dans une boîte hermétique au réfrigérateur.
  • Prévoir des caissettes en papier ou des pics en bois pour que la dégustation soit plus aisée.

2 Commentaires

  • alimonia

    20 février 2013 at 13 h 35 min

    tu viens de me donner une idee pour ce soir, envie de diner devant la tele et ces bouchées sont ideales.. je crois que j’ai tout dans le frigo.. bises

  • lebon pequery fr

    20 février 2013 at 13 h 35 min

    Toujours un grand succès ces bouchées !

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