
Carré gourmand cacahuètes & 2 chocolats
Un carré bien gourmand que vous pouvez sucrer comme vous le souhaitez car j’ai utilisé de la pâte de cacahuètes afin que cela ne soit pas trop sucré ! une couche de pâte sablée fondante et un peu de chocolat blanc et de chocolat noir sur le dessus, et le tour est joué : vous fondez ….
CARRE GOURMAND CACAHUETES & 2 CHOCOLATS
pour 25 carrés (chaque carré 3 x 4 cm env)
avec un moule carré de 20 x 20 cm (fond amovible)
Pour la pâte sablée fondante :
125 g de beurre salé (ou beurre + une pincée de sel)
150 g de farine
30 g de sucre glace
4 cuil. à café de fécule de mais (maïzena)
1 cuillère à soupe d’eau
Pour la couche cacahuètes :
190g de purée de cacahuètes (cf trucs et astuces)
100 g de sucre cassonade
90 g de lait
1 cuil. à soupe rase de fécule de maîs (maïzena)
2 oeufs moyens
Pour le décor aux 2 chocolats :
75g de chocolat noir
75g de chocolat blanc
- Préchauffer le four th. 180°c
- Mettre tous les ingrédients de la pâte dans le bol du robot (sauf l’eau) et à l’aide de la feuille (batteur plat), battre jusqu’à l’obtention d’une grosse chapelure.
- Si vous n’avez pas de robot, vous pouvez faire cette étape dans un saladier : il suffit de mélanger les ingrédients du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une chapelure.
- Si la boule de pâte ne se forme pas d’elle même vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d’eau.
- Étaler la pâte obtenue sur une feuille de papier sulfurisé et à l’aide du fond amovible du moule découper la pâte de la taille du moule. La déposer avec le papier sulfurisé dans le fond du moule.
- Enfourner la pâte pendant 20 min env. La réserver.
- Baisser le four sur 150°c
- Dans un saladier mettre le sucre, la pâte d’arachides, les oeufs, la maïzena préalablement dissoute dans le lait froid, et mélanger.
- Verser cette préparation dans le moule sur la pâte cuite.
- Enfourner pour 20 min. La préparation aux cacahuètes doit figée en cuisant.
- Sortir du four et laisser complètement refroidir. (faire un passe au réfrigérateur si vous avez le temps, le chocolat figera plus facilement au moment de la pose)
- Démouler : passer la lame d’un couteau tout autour du moule. Déposer sur une grille, une feuille de papier sulfurisé en dessous.
- Faire fondre les chocolats au bain marie ou au micro onde.
- A l’aide d’une fourchette, déposer des filaments de chocolat noir puis de chocolat blanc.
- Laisser reposer jusqu’à complet refroidissement pour que le chocolat fige.
- Vous pouvez réfrigérer quelques instants pour faciliter la prise.
- Découper les carrés et dégustez !
Mes trucs et astuces :
- Purée de cacahuètes n’est pas sucrée, on la trouve en bocal, souvent au rayon bio. Elle n’est pas sucrée, vieiller à ce qu’elle ne contienne pas d’huile de palme.
- La purée de cacahuètes doit pouvoir être remplacée par du beurre de cacahuètes (ôter le sucre) (pas tester ici)
- Vous pouvez ajouter des cacahuètes concassées dans la préparation si vous voulez encore plus de texture ! ou pourquoi pas des pépites de caramel (slurp !)
- Ajuster le sucre en fonction de votre goût, avec 100g de cassonade le dessert n’est pas très sucré….si vous êtes un bec sucré il vous faudra sûrement en mettre plus !
- Je suis partie de la recette de carré citron new yorkais du blog Les ateliers d’Hys clic
7 Commentaires
Stef ô Fourneaux
12 juin 2013 at 15 h 25 min
gourmand à souhait !!! big mioum pour ces friandises Bises bon WE
alimonia
12 juin 2013 at 15 h 25 min
hummm … si aurelia voit ça, je suis bonne pour courir a la cuisine.. c’est trop tentant et super gourmand tes petits carrés..
Damedekaro
12 juin 2013 at 15 h 25 min
il faut surtout éviter de manger la totalité et s’arrêter à un ou 2 carrés ! sinon effectivement c’est la plus qu’énergétique ! :0S
Clémence
12 juin 2013 at 15 h 25 min
Des carrés très caloriques mais tellement gourmands !
philo
12 juin 2013 at 15 h 25 min
Irrésistible ces carrés !
Valentine
12 juin 2013 at 15 h 25 min
A tester pour accompagner et apporter une saveur originale à un café gourmand!
Très jolie réalisation.
Nuage de Lait
12 juin 2013 at 15 h 25 min
Vraiment gourmand, le titre est vraiment approprié bises
jojo