carré cacahuètes et chocolat

Carré gourmand cacahuètes & 2 chocolats

12 juin 2013Damedekaro

Un carré bien gourmand que vous pouvez sucrer comme vous le souhaitez car j’ai utilisé de la pâte de cacahuètes afin que cela ne soit pas trop sucré ! une couche de pâte sablée fondante et un peu de chocolat blanc et de chocolat noir sur le dessus, et le tour est joué : vous fondez ….

 

Carré cacahuètes 2 choco (scrap)

CARRE GOURMAND  CACAHUETES & 2 CHOCOLATS

pour 25 carrés (chaque carré 3 x 4 cm env)
avec un moule carré de 20 x 20 cm (fond amovible)

Pour la pâte sablée fondante :
125 g de beurre salé (ou beurre + une pincée de sel)
150 g de farine
30 g de sucre glace
4 cuil. à café de fécule de mais (maïzena)
1 cuillère à soupe d’eau 

Pour la couche cacahuètes :
190g de purée de cacahuètes (cf trucs et astuces)
100 g de sucre cassonade
90 g de lait
1 cuil. à soupe rase de fécule de maîs (maïzena)
2 oeufs moyens

Pour le décor aux 2 chocolats :
75g de chocolat noir
75g de chocolat blanc

  • Préchauffer le four th. 180°c
  • Mettre tous les ingrédients de la pâte dans le bol du robot (sauf l’eau) et à l’aide de la feuille (batteur plat), battre jusqu’à l’obtention d’une grosse chapelure.
  • Si vous n’avez pas de robot, vous pouvez faire cette étape dans un saladier : il suffit de mélanger les ingrédients du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une chapelure.
  • Si la boule de pâte ne se forme pas d’elle même vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d’eau.
  • Étaler la pâte obtenue sur une feuille de papier sulfurisé et à l’aide du fond amovible du moule découper la pâte de la taille du moule. La déposer avec le papier sulfurisé dans le fond du moule.
  • Enfourner la pâte pendant 20 min env. La réserver.
  • Baisser le four sur 150°c
  • Dans un saladier mettre le sucre, la pâte d’arachides, les oeufs, la maïzena préalablement dissoute dans le lait froid, et mélanger.
  • Verser cette préparation dans le moule sur la pâte cuite.
  • Enfourner pour 20 min. La préparation aux cacahuètes doit figée en cuisant.
  • Sortir du four et laisser complètement refroidir. (faire un passe au réfrigérateur si vous avez le temps, le chocolat figera plus facilement au moment de la pose)
  • Démouler : passer la lame d’un couteau tout autour du moule. Déposer sur une grille, une feuille de papier sulfurisé en dessous.
  • Faire fondre les chocolats au bain marie ou au micro onde. 
  • A l’aide d’une fourchette, déposer des filaments de chocolat noir puis de chocolat blanc.
  • Laisser reposer jusqu’à complet refroidissement pour que le chocolat fige.
  • Vous pouvez réfrigérer quelques instants pour faciliter la prise.
  • Découper les carrés et dégustez !
 

Mes trucs et astuces :

  • Purée de cacahuètes n’est pas sucrée, on la trouve en bocal, souvent au rayon bio. Elle n’est pas sucrée, vieiller à ce qu’elle ne contienne pas d’huile de palme.
  • La purée de cacahuètes doit pouvoir être remplacée par du beurre de cacahuètes (ôter le sucre) (pas tester ici)
  • Vous pouvez ajouter des cacahuètes concassées dans la préparation si vous voulez encore plus de texture ! ou pourquoi pas des pépites de caramel (slurp !)
  • Ajuster le sucre en fonction de votre goût, avec 100g de cassonade le dessert n’est pas très sucré….si vous êtes un bec sucré il vous faudra sûrement en mettre plus !
  • Je suis partie de la recette de carré citron new yorkais du blog Les ateliers d’Hys clic

7 Commentaires

  • Stef ô Fourneaux

    12 juin 2013 at 15 h 25 min

    gourmand à souhait !!! big mioum pour ces friandises Bises bon WE

  • alimonia

    12 juin 2013 at 15 h 25 min

    hummm … si aurelia voit ça, je suis bonne pour courir a la cuisine.. c’est trop tentant et super gourmand tes petits carrés..

  • Damedekaro

    12 juin 2013 at 15 h 25 min

    il faut surtout éviter de manger la totalité et s’arrêter à un ou 2 carrés ! sinon effectivement c’est la plus qu’énergétique ! :0S

  • Clémence

    12 juin 2013 at 15 h 25 min

    Des carrés très caloriques mais tellement gourmands !

  • philo

    12 juin 2013 at 15 h 25 min

    Irrésistible ces carrés !

  • Valentine

    12 juin 2013 at 15 h 25 min

    A tester pour accompagner et apporter une saveur originale à un café gourmand!
    Très jolie réalisation.

  • Nuage de Lait

    12 juin 2013 at 15 h 25 min

    Vraiment gourmand, le titre est vraiment approprié bises
    jojo

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