Gâteau pêches amandes

Pour le goûter des écoliers qui viennent de reprendre le chemin de l’école… un gâteau simple et un peu rustique grace à l’ajout de farine de sarrasin !!
Avec les dernières pêches bien mûres, il est très bon ….mais rien de vous empêche de les remplacer par d’autres fruits de saison !

GATEAU PECHES AMANDES

pour un moule de 20 cm de diam.
pour 6 jolies parts

3 oeufs
2 belles pêches bien mûres
1 carré frais de 75g
70 g de farine
40 g de fécule de maïs (maïzena)
40 g de farine de sarrasin
30 g de beurre
125 g de sucre poudre

Pour le moule : un filet d’huile neutre et un peu de sucre en poudre

pour le dessus du gâteau : une poignée d’amandes et un peu de sucre en poudre

• Dans un saladier ou au robot mélanger le carré frais, les oeufs entiers et le sucre.
• Lorsque le mélange est homogène ajouter les farines, la fécule de maîs. Mélanger à nouveau.
• Ajouter le beurre fondu et mélanger encore.
• Verser un filet d’huile dans le moule et le saupoudrer de sucre en poudre
• Verser la préparation dans le moule.
• Eplucher les pêches et les découper en 6 quartiers, les disposer sur le dessus du gâteau.
• Ajouter des amandes et saupoudrer d’un peu de sucre en poudre.
• Enfourner th. 180°c four préalablement préchauffé pour 30 min.
• Laisser tiédir avant dégustation.