Soupe aubergine tomate boulettes merguez

Le velouté de l’aubergine et de tomates apporte de la douceur à cette soup, les pois chiches, un peu de consistance e et les boulettes de merguez la relèvent !

J’aime les soupes de ce style qui permettent de faire un dîner complet ! et même si le soleil est de retour les soirées restent encore fraîches…il reste donc agréable de se réchauffer avec une soupe….

 

SOUPE AUBERGINE TOMATE POIS CHICHES BOULETTES DE MERGUEZ

Pour 4 belles assiettes

2 belles aubergines
1 boite de tomates pelées (850ml)
1 boite de pois chiches (400g)
1 oignon

160g de merguez (soit 3)
110g de boeuf haché (5 % de matière grasse)
2 cuillère à soupe de crème fraîche (facultatif)

 

• Éplucher et hacher l’oignon, le faire revenir avec l’huile.  Quand il est fondant,  ajouter les aubergines coupés en dés. Mettre de coté une demie aubergine en dés.
• Laisser mijoter quelques minutes en mélangeant régulièrement
• Ajouter les tomates pelées et mettre le couvercle, laisser cuire 20 minutes.
• Mixer la soupe et compléter avec de l’eau pour arriver à la texture souhaitée. Ici j’ai ajouté 400ml d’eau.
• Poursuivre la cuisson à feu moyen.
• Mélanger le steak haché et les merguez que vous auraient ouvertes pour en récupérer la chair.
• Former des petites boulettes. Les fariner légèrement et les faire revenir dans une poêle anti adhésive. Lorsqu’elles sont bien dorées de tout cotés les réserver sur un papier absorbant.
• Faire revenir les dés d’aubergine restant dans un peu d’huile d’olive pour les dorés.
• Laver et égoutter les pois chiches de leur boite
• Au moment du service : repartir la soupe dans les assiettes, ajouter les boulettes, les pois chiches et les dés d’aubergines dorées.
• Dégustez