Soupe aubergines merguez

Soupe aubergine tomate boulettes merguez

11 mars 2014Damedekaro

Le velouté de l’aubergine et de tomates apporte de la douceur à cette soup, les pois chiches, un peu de consistance e et les boulettes de merguez la relèvent !

J’aime les soupes de ce style qui permettent de faire un dîner complet ! et même si le soleil est de retour les soirées restent encore fraîches…il reste donc agréable de se réchauffer avec une soupe….

Soupe aubergines tomate boulette merguez(SCRAP)

 

SOUPE AUBERGINE TOMATE POIS CHICHES BOULETTES DE MERGUEZ

Pour 4 belles assiettes

2 belles aubergines
1 boite de tomates pelées (850ml)
1 boite de pois chiches (400g)
1 oignon

160g de merguez (soit 3)
110g de boeuf haché (5 % de matière grasse)
2 cuillère à soupe de crème fraîche (facultatif)

 

  • Éplucher et hacher l’oignon, le faire revenir avec l’huile.  Quand il est fondant,  ajouter les aubergines coupés en dés. Mettre de coté une demie aubergine en dés.
  • Laisser mijoter quelques minutes en mélangeant régulièrement
  • Ajouter les tomates pelées et mettre le couvercle, laisser cuire 20 minutes.
  • Mixer la soupe et compléter avec de l’eau pour arriver à la texture souhaitée. Ici j’ai ajouté 400ml d’eau.
  • Poursuivre la cuisson à feu moyen.
  • Mélanger le steak haché et les merguez que vous auraient ouvertes pour en récupérer la chair.
  • Former des petites boulettes. Les fariner légèrement et les faire revenir dans une poêle anti adhésive. Lorsqu’elles sont bien dorées de tout cotés les réserver sur un papier absorbant.
  • Faire revenir les dés d’aubergine restant dans un peu d’huile d’olive pour les dorés.
  • Laver et égoutter les pois chiches de leur boite
  • Au moment du service : repartir la soupe dans les assiettes, ajouter les boulettes, les pois chiches et les dés d’aubergines dorées.
  • Dégustez
 

Mes trucs et astuces

  • Vous pouvez préparer cette soupe à l’avance, faire cuire les boulettes. Au moment du réchauffage, les mettre dans la soupe avec les pois chiches, et réchauffer à feu doux. il restera les dés d’aubergines à ajouter avant dégustation…
  • Les dés d’aubergines sont là pour apporter un peu de texture, ils sont donc optionnels ;
  • Les boulettes doivent être de petite taille de façon à ce que l’on puisse les manger en une seule fois à l’aide de la cuillère à soupe 😉

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