
Soupe aubergine tomate boulettes merguez
Le velouté de l’aubergine et de tomates apporte de la douceur à cette soup, les pois chiches, un peu de consistance e et les boulettes de merguez la relèvent !
J’aime les soupes de ce style qui permettent de faire un dîner complet ! et même si le soleil est de retour les soirées restent encore fraîches…il reste donc agréable de se réchauffer avec une soupe….
SOUPE AUBERGINE TOMATE POIS CHICHES BOULETTES DE MERGUEZ
Pour 4 belles assiettes
2 belles aubergines
1 boite de tomates pelées (850ml)
1 boite de pois chiches (400g)
1 oignon
160g de merguez (soit 3)
110g de boeuf haché (5 % de matière grasse)
2 cuillère à soupe de crème fraîche (facultatif)
- Éplucher et hacher l’oignon, le faire revenir avec l’huile. Quand il est fondant, ajouter les aubergines coupés en dés. Mettre de coté une demie aubergine en dés.
- Laisser mijoter quelques minutes en mélangeant régulièrement
- Ajouter les tomates pelées et mettre le couvercle, laisser cuire 20 minutes.
- Mixer la soupe et compléter avec de l’eau pour arriver à la texture souhaitée. Ici j’ai ajouté 400ml d’eau.
- Poursuivre la cuisson à feu moyen.
- Mélanger le steak haché et les merguez que vous auraient ouvertes pour en récupérer la chair.
- Former des petites boulettes. Les fariner légèrement et les faire revenir dans une poêle anti adhésive. Lorsqu’elles sont bien dorées de tout cotés les réserver sur un papier absorbant.
- Faire revenir les dés d’aubergine restant dans un peu d’huile d’olive pour les dorés.
- Laver et égoutter les pois chiches de leur boite
- Au moment du service : repartir la soupe dans les assiettes, ajouter les boulettes, les pois chiches et les dés d’aubergines dorées.
- Dégustez
Mes trucs et astuces
- Vous pouvez préparer cette soupe à l’avance, faire cuire les boulettes. Au moment du réchauffage, les mettre dans la soupe avec les pois chiches, et réchauffer à feu doux. il restera les dés d’aubergines à ajouter avant dégustation…
- Les dés d’aubergines sont là pour apporter un peu de texture, ils sont donc optionnels ;
- Les boulettes doivent être de petite taille de façon à ce que l’on puisse les manger en une seule fois à l’aide de la cuillère à soupe 😉
2 Commentaires
GUIDEBLEU
11 mars 2014 at 11 h 31 min
Cette soupe me fait très envie !
LadyMilonguera
11 mars 2014 at 11 h 31 min
Plutôt sympa cette soupe…