Biscuits amandes & grué de cacao
Le grué de cacao vous connaissez ???? c’est l’éclat de fève de cacao qui est concassé et grillé. Le chocolat à l’état brut !! j’adore cela, je trouve que cela apporte de la saveur sans ajouter de sucre !!
Ces biscuits sont parfaits pour accompagner un café : tout en gourmandise et en saveurs avec le croquant des amandes et la saveur suave du chocolat !
La recette se fait à la casserole et la découpe des biscuits est rapide…
Attention DAN-GER !! ils sont addictifs !
BISCUITS AMANDES & GRUE DE CACAO
pour plus de 90 biscuits
115 g de beurre demi sel
200 g de vergeoise
100 g de grué de cacao
100 g d’amandes batons ou effilées (ou entières
80 ml d’eau
une cuil. à café d’extrait de vanille liquide
325 g de farine classique
- Préparer un moule à cake, ajouter une feuille de film étirable pour le chemiser afin que tous les côtés soient recouverts, en laissant le film dépassé tout autour.
- Dans une casserole assez grande, mettre le beurre, l’eau et la vergeoise et l’extrait de vanille.
- Mettre sur le feu moyen jusqu’à ce que le beurre et le sucre fondent.
- Dans un saladier mettre la farine, les amandes, le grué.
- Verser l’intégralité du saladier dans la casserole et mélanger bien à l’aide d’une cuillère en bois (ou une spatule) jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
- Verser la pâte dans le moule chemisé. Répartir la pâte de façon homogène.
- A l’aide du film étirable qui dépasse, fermer le dessus de la pâte.
- Mettre au réfrigérateur pour quelques heures.
- Lorsque la pâte est froide et bien dure, vous pouvez la sortir du réfrigérateur et la découper à l’aide d’un couteau pour former les biscuits de la taille voulu.
- J’ai découpé le pâton en deux dans le sens de la longueur et ensuite j’ai coupé les biscuits.
- Déposer les biscuits au fur et à mesure sur une plaque de cuisson.
- Enfourner th. 155°C pour 8 minutes.
- Au bout des 8 minutes, sortir la plaque du four, attendre une minute et retourner les biscuits à l’aide d’une spatule.
- Enfourner à nouveau pour encore 8 minutes.
- Déposer les biscuits sur une grille pour qu’ils refroidissent.
Mes trucs et astuces :
- Les amandes bâtons se trouvent dans les magasins spécialisés ! les amandes entières ou effilées iront parfaitement
- Le grué se trouve en magasin spécialisé ou en vente en ligne
- Le pâton peut être préparé à l’avance et être conserver quelques jours au réfrigérateur avant utilisation : PRA-TI-QUE
- Après les 8 premières minutes de cuisson, laisser une minute ou 2 votre plaque refroidir, les biscuits seront moins fragiles à retourner avant de poursuivre la cuisson.
4 Commentaires
Damedekaro
14 mai 2014 at 15 h 38 min
ici on les adore ! j’ai mis un moment à trouver du grué mais maintenant que j’en ai u n gros pot on va pouvoir en faire et se régaler !
Philo
14 mai 2014 at 15 h 38 min
Faut vraiment que je teste la recette car j’adore tellement ces biscuits. Honnêtement je pense que ce sont mes biscuits préférés. D’ailleurs j’en ai acheté 2 paquets pour l’association SESAAM et je viens de manger le second
Emeline
14 mai 2014 at 15 h 38 min
En plus ils sont jolis comme tout ces petits biscuits !
Amalia
14 mai 2014 at 15 h 38 min
Oh ça me plait bien cela!