Galettes de semoule aux courgettes

Ces galettes peuvent accompagner un poisson, une viande mais vous pouvez aussi les servir pour le dîner : toutes seules !

Des épices peuvent être ajoutées pour les parfumer ….Ici j’ai préféré mettre un zeste de citron pour apporter un peu de fraîcheur.

Vous pourrez les réaliser en version individuelle ou en version familiale, la cuisson au four reste pratique et rapide !

Elles plaisent bien aux enfants…

GALETTES DE SEMOULE AUX COURGETTES
raisins secs & zeste de citron

8 galettes individuelles en fonction de leur taille ou 1 grande

120g de semoule fine à couscous
2 belles courgettes râpées (soit 378g)
1 belle poignée de raisins secs (facultatif)
35 g de fromage râpé (emmental)
2 oeufs
sel poivre
le zeste d’un citron jaune
huile d’olive

• Préparer la semoule comme indiqué sur le paquet (ici je la mets dans un saladier et je la couvre d’eau bouillante jusqu’à dépassé la hauteur, je couvre)
• Éplucher la peau une lamelle sur deux des courgettes et les râper.
• Les faire revenir avec un peu d’huile d’olive dans une poêle le temps qu’elle dégorge le surplus de l’eau de végétation.
• Dans un saladier, mélanger le semoule, les courgettes (préalablement égouttées si nécessaire), le fromage rapé, le zeste de citron, les oeufs, le sel et le poivre.
• Dans des moules en silicone, préalablement enduit d’un peu d’huile, déposer le mélange à la semoule et tasser.
• Verser un filet d’huile d’olive sur le dessus.
• Enfourner pour 15 à 20 min à 180°c