Courgettes farcies à la polenta

21 août 2014Damedekaro

Ces courgettes sont parfaites pour le dîner….Elles sont garnies de polenta parfumée au fromage et à la tomate

La farce est crémeuse…pas sèche du tout…cela change un peu des farces habituelles à la chair à saucisse…et il n’y a pas de viande parfait pour diner par exemple. 

  

 

Courgette farcie à la polenta

Courgettes farcies à la polenta

Carole et ses casseroles
Des courgettes farcies sans viande et qui restent gourmandes !
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 4 personnes

Ce qu'il vous faut :

  • 4 courgettes longues ou des rondes
  • 1/2 oignon (rouge de préférence)
  • 1 petite gousse d'ail (ou un cuil. à café de purée d'ail recette du blog)
  • 50 gr de fromage râpé
  • 2 cuil. à soupe de sauce tomate séchée (ou de concentré de tomates)
  • 70 gr de polenta
  • 300 ml de bouillon de légumes (ou de volaille)
  • sel poivre (chapelure)

On s'y mets...
 

  • Laver les courgettes, ôter une bande sur deux de peau si nécessaire.
  • Creuser les courgettes (cf. trucs et astuces plus bas)
  • Les faire cuire à la vapeur (ici 850 w 7 min)
  • Dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'intérieur des courgettes (que vous avez retirés) et coupés en morceaux. Lorsque le tout est fondant, égoutter si nécessaire.
  • Préparer la polenta : faire chauffer le bouillon de légumes dans une casserole, quand il est bouillant, verser en pluie la polenta et mélanger. Faire attention la polenta sur le feu a tendance à sauter. Mettre le feu moyen et continuer de remuer encore quelques minutes.
  • Ajouter la sauce tomate et le fromage. Assaisonner. Ajouter l'intérieur des courgettes et l'oignon revenus.
  • Réserver.
  • Déposer les courgettes dans un plat à gratin, les remplir de la polenta à l'aide d'une cuillère
  • Saupoudrer d'un peu de chapelure.
  • Enfourner th.210°C pour 15 min environ.
Un conseil, une astuce ?
  • Creuser les courgettes :  vous pouvez le faire à l'aide d'une simple petite cuillère ou bien avec : une cuillère dentelée à pamplemousse, ou une cuillère parisienne ou un coquilleur à beurre (qui souvent traine dans le tiroir à ustensiles après avoir servi une seule et unique fois)
  • Courgettes longues : vous pouvez les préparer de deux façon (cf à la photo) en longueur en forme de barquette ou en tronçon si elles sont assez grosses (une courgette coupée en 3 tronçons). Pour les évider une cuillère parisienne est bien pratique ou une cuillère à pamplemousse (cuillère avec des dents) vous aidera à les creuser plus facilement. 
  • Cuisson des courgettes au micro ondes : la cuisson vapeur des courgettes varie en fonction de la taille et de la qualité de vos courgettes. Elles doivent être tendres mais pas ramollies sinon vous ne pourrez pas les garnir. Les courgettes rondes seront plus longues à cuire.
  • Polenta à la tomate : si il vous en reste vous pouvez la verser au fond du plat à gratin ou la mettre dans des ramequins et les mettre au four avec les courgettes.
  • Avec viande : Du jambon, des lardons, un peu de poulet haché pourront être ajoutés si vous voulez ajouter des protéines supplémentaires.
  • Variante : On peut aussi ne pas mettre la sauce tomate et la laissre nature ou la parfumer avec un fromage plus fort : du parmesan ou du bleu par exemple !

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2 Commentaires

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