poulet rôti au beurre d'épices

Poulet rôti au beurre d’ épices douces cuisson au four

28 avril 2015Damedekaro

Le fameux poulet rôti qui vient avec plaisir et gourmandise sur notre table…du dimanche ou des autres jours …parce que le poulet c’est économique et que l’on peut le cuisiner de plein de façons différentes…

Ici j’ai fait un beurre d’épices et j’ai tartiné le poulet avec avant de l’enfourner, cela apporte du moelleux, du croustillant grace au beurre et des saveurs grâce aux épices….La cuisson est faite d’après les indications de la Marque Saint Sever qui fait des volailles de 1963 -autant vous dire que le savoir faire ils connaissent-

Vous pourrez faire le beurre d’épices avec celles que vous préférez, et que vous avez dans votre placard.

Anti gaspillage : Ne jeter pas la carcasse de poulet, elle pourra vous servir plus tard pour faire cette recette de bouillon ou cette recette de soupe.

 

Poulet rôiti aux épices douces (au four)

Carole et ses casseroles
Le beurre d'épices apporte du moelleux et du croustillant et tout plein de saveurs !
Type de plat Plat principal
Portions 4 personnes

Ce qu'il vous faut :

  • 1 beau poulet fermier (ici poulet fermier St Sever 1,558 kg)
  • 1 belle gousse d'ail
  • 1 petit oignon rouge de préférence
  • 1 cuil à café de sel
  • 2 cuil à café de ras el anout (le mélange d'épices à couscous)
  • 70 gr de beurre
  • 1 cuil. à soupe d'huile neutre (ou d'olive)

On s'y mets...
 

  • Éplucher l'ail et l'oignon. Couper l'oignon en 4
  • Mettre dans un mixeur : l'ail, l'oignon, le beurre, l'huile, le sel et les épices. Mixer qu'à obtenir une pâte homogène.
  • Tartiner le poulet de ce beurre parfumé.
  • Déposer le poulet sur le côté sur une cuisse dans un plat de cuisson
  • Enfourner th.180°c (four préalablement préchauffé) pour 30 min.
  • Au bout de 30 min, sortir le poulet du four et le retourner pour le mettre sur l'autre cuisse, toujours sur le côté. Enfourner à nouveau pour 30 min (180°C toujours)
  • Au bout des 30 minutes supplémentaires, sortir le poulet et finir la cuisson avec votre poulet retourné dans le plat, les filets baignant dans le jus de cuisson.
  • Arroser régulièrement le poulet en cours de cuisson.
  • A la sortir du four, recouvrir la volaille d'un papier aluminium et d'un torchon et laisser reposer quelques minutes avant de la découper.
  • Cuisson 20 minutes par tranche de 300g
Un conseil, une astuce ?
  • Beurre épicé : varier les épices en fonction de vos goûts et de ce que vous avez dans vos placards , un mélange mexicain, ou indien conviendra tout autant ! Si vous voulez que votre poulet soit plus relevé, plus épicé : il suffit de mettre plus d'épices dans votre beurre parfumé !  Avant la sortir du four, je mets le poulet sous le grill pendant quelques minutes supplémentaires pour obtenir encore plus de croustillant.
  • Pour vérifier la cuisson du poulet : on pique la cuisse à l'aide d'un couteau, si le jus qui sort est translucide, le poulet est cuit, sinon poursuivez la cuisson quelques instants de plus. Cette recette fonctionne très bien aussi si on utilise un sachet cuisson pour mettre cuire le poulet dans le four !

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POULET RÔTI AUX ÉPICES DOUCES (au four)

1 beau poulet fermier (ici poulet fermier St Sever 1,558 kg)

1 belle gousse d’ail
1 petit oignon rouge de préférence
1 cuil à café de sel
2 cuil. à café de ras el anout (le mélange d’épices à couscous)
70g de beurre

  • Éplucher l’ail et l’oignon. Couper l’oignon en 4
  • Mettre dans un mixeur : l’ail, l’oignon, le beurre, le sel et les épices. Mixer qu’à obtenir une pâte homogène.
  • Tartiner le poulet de ce beurre parfumé.
  • Déposer le poulet sur le côté sur une cuisse dans un plat de cuisson
  • Enfourner th.180°c (four préalablement préchauffé) pour 30 min.
  • Au bout de 30 min, sortir le poulet du four et le retourner pour le mettre sur l’autre cuisse, toujours sur le côté. Enfourner à nouveau pour 30 min (180°C toujours) 
  • Au bout des 30 minutes supplémentaires, sortir le poulet et finir la cuisson avec votre poulet retourné dans le plat, les filets baignant dans le jus de cuisson.
  • Arroser régulièrement le poulet en cours de cuisson.
  • A la sortir du four, recouvrir la volaille d’un papier aluminium et d’un torchon et laisser reposer quelques minutes avant de la découper.
  • Cuisson 20 minutes par tranche de 300g
 

Mes trucs et astuces :

  • Beurre épicé : varier les épices en fonction de vos goûts et de ce que vous avez dans vos placards , un mélange mexicain, ou indien conviendra tout autant !
  • Si vous voulez que votre poulet soit plus relevé, plus épicé : il suffit de mettre plus d’épices dans votre beurre parfumé ! 
  • Avant la sortir du four, je mets le poulet sous le grill pendant quelques minutes supplémentaires pour obtenir encore plus de croustillant.
  • Pour vérifier la cuisson du poulet : on pique la cuisse à l’aide d’un couteau, si le jus qui sort est translucide, le poulet est cuit, sinon poursuivez la cuisson quelques instants de plus.
  • Cette recette fonctionne très bien aussi si on utilise un sachet cuisson pour mettre cuire le poulet dans le four !

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