Crackers sucrés sarrasin grué de cacao & caramel

J’adore les crackers -sûrement que nos 4 ans d’expatriation londonnienne y sont pour quelque chose- et pourquoi pas faire des crackers sucrés ! 

Les crackers sont des biscuits le plus souvent salés, fins et croustillants… l’eau fait souvent partie des ingrédients de la recette.

Ici j’ai pris de la farine de sarrasin que j’affectionne particulièrement pour apporter une touche supplémentaire. Si vous n’en avez pas ou ne l’aimez pas,  vous pouvez réaliser ces crackers avec uniquement de la faire de blé classique.

Ils sont parfait pour offrir aussi !!  

CRACKERS SUCRES SARRASIN GRUE DE CACAO ECLATS DE CARAMEL

Pour 40 crackers

110 g de farine blanche de blé
80g de farine de sarrasin
90g de vergeoise
3 cuil. à soupe d’éclats de caramel
3 cuil. à soupe de grué de cacao
50g de beurre salé (ou beurre doux + pincée de sel)
6 cl d’eau
1 cuil à café rase de levure chimique

• Faire fondre le beurre.
• Dans le bol du robot ou dans un saladier, mettre les farines, la vergeoise, les éclats de caramel et le grué. Mélanger.
• Ajouter le beurre fondu, mélanger à nouveau
• Ajouter l’eau et mélanger juste pour incorporer l’eau. 
• On obtient une boule de pâte humide mais qui ne colle pas trop, agréable à travailler
• Mettre le four à préchauffer 180°c
• Former des petites boules de la taille de noisette.
• Déposer les boules sur une plaque de cuisson anti adhésive en les espaçant de 3 cm env. Et en les mettant en quinconce.
• Poser sur les petites noisettes de pâte une feuille de papier cuisson (ou Teflon) et poser par dessus une seconde plaque de cuisson. Presser pour écraser de façon régulière les crackers.
•  Ôter la plaque de cuisson et la feuille de cuisson et enfourner pour 5 min
• Au bout des 5 min de cuisson : sortir la plaque du four et déposer à nouveau la feuille de cuisson et la plaque sur le dessus pour presser les crackers à nouveau.
• Enfourner à nouveau pour 4 min.
• Sortir la plaque du four. 
• Déposer les crackers à l’aide d’une spatule sur une grille pour qu’ils refroidissent.