Frites de polenta

Un classique chez nous qui accompagne avec délice des viandes et les poissons…
Nous adorons : les frites sont croustillantes à l’extérieur et moelleuses dedans ! Cela change et c’est bien moins calorifique que des frites classiques à la friteuse, c’est différent mais gourmands tout de même  !

Vous pouvez aromatiser vos frites de polenta : avec des épices, du fromage râpé (du parmesan par ex), du romatin, des herbes de Provence, de l'ail pressé, etc...

Si vous aimez la polenta vous avez d’autres recettes sur le blog, par exemple :

• un gratin à la sauce tomate 
• des muffins

Frites de polenta

Carole et ses casseroles

Croustillantes à l'extérieur et moelleuses dedans on craque vite pour ces frites !

Je l'imprime ! Je l'épingle !

Type de plat Accompagnement

Portions 4 personnes

Ce qu'il vous faut :

• 250 gr de polenta
• 1 litre 1/4 d'eau (soit 1250ml)
• 1 cuil à café de sel
• 1 peu de beurre
• 1 peu d'huile d'olive

On s'y met...

 

• Faire chauffer l'eau dans une casserole avec le sel jusqu'à ébullition.
• Verser en pluie la polenta en remuant à l'aide d'une spatule en bois en même temps.
• Baissez le feu sur feu doux et continuez à mélanger sans arrêter pendant 5 minutes;
• La polenta doit se détacher de la casserole.
• Verser celle ci dans un plat à gratin recouvert au préalable d'une film étirable. La polenta doit faire une épaisseur d'un 1 cm.
• Lisser le dessus à l'aide d'une spatule humide. Laisser refroidir.
• Lorsque la polenta est complètement refroidie, découper des frites régulières.
• Dans un récipient faire fondre le beurre et ajouter un peu d'huile d'olive. On peut aussi ajouter des aromates ou des épices à ce moment là.
• Déposer la moitié de cette préparation sur une plaque de cuisson anti adhésive ou sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier cuisson.
• Déposer les frites en les répartissant à plat sans les superposer.
• Ajouter le reste de la préparation.
• Enfourner th. 240°C pour 20- 30 min
• Le temps que les frites de polenta soient bien dorées.
• A la sortie du four, déposer les sur du papier absorbant avant de les déguster !

Un conseil, une astuce ?

• La moitié de l'eau de la polenta peut être remplacée par du lait pour plus de moelleux (mais plus de calories aussi)
• Pour gagner du temps vous pouvez préparer votre polenta la veille et la conserver dans le plat au réfrigérateur. Il reste juste à découper les frites et à les faire cuire le lendemain !

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