Terrine de courgettes aux herbes

17 juillet 2015Damedekaro

Si vous avez -comme nous- la chance de profiter des légumes tout frais du jardin, cette terrine de courgettes est fraîche et agréable à deguster par ces journées chaudes. Vous pouvez la faire cuire en fin de journée quand les températures sont plus fraîches et la mettre au réfrigérateur pour le lendemain, ce sera parfait !

Les herbes aromatiques apportent beaucoup de saveurs à cette terrine et la sauce tomate qui l’accompagne est un plus aussi.

Pour les herbes aromatiques, je mets celles que j’ai dans mon jardin : le basilic, la ciboulette, le cerfeuil, le persil, la coriandre, conviennent parfaitement. Choississez celles que vous aimez….

Vous pouvez aussi préparer cette terrine pour un buffet, un apéritif, un bruch et la présenter ainsi, en bouchées , elle sera ainsi vite dévorée !

 

terrine de courgettes

Terrine froide de courgettes aux herbes

Carole et ses casseroles
Cette terrine est parfumée avec des herbes aromatiques et accompagnée du sauce tomate
Type de plat Entrée froide
Portions 12 tranches

Ce qu'il vous faut :

  • 4 courgettes moyennes bien fermes (soit 440gr râpées)
  • 4 oeufs
  • 2 cuil. à soupe de crème fraîche semi-épaisse (ou de ricotta ou de crème végétale)
  • 1 cuil. à soupe de fécule de maïs
  • 1 cuil. à café de sel fin (du poivre du moulin)
  • 1 cuil. à soupe de coriandre fraîchement hachée
  • 1 cuil. à soupe de ciboulette fraîchement hachée
  • 1 cuil. à soupe de menthe fraîchement hachée
  • 10 gr de beurre
  • 1 échalote

Pour l'accompagner :

  • du coulis de tomates nature et quelques tomates confites à l'huile

On s'y mets...
 

  • Éplucher et ciseler l'échalote
  • Oter une bande sur deux de peau des courgettes
  • Les râper
  • Dans une sauteuse mettre le beurre et faire revenir l'échalote.
  • Lorsque elle devient fondante et translucide ajouter les courgettes et les faire revenir quelques minutes.
  • Les saler et les laisser rendre leur eau de végétation.
  • Dans un saladier battre les oeufs avec la crème fraîche et la fécule. Ajouter les herbes fraîchement hachées et les courgettes bien égouttées
  • Huiler le moule à cake et repartir la préparation
  • Enfourner pour 30 min à 180°c  (four préchauffé)
  • A la sortie du four attendre le complet refroidissement de la terrine avant de la mettre au réfrigérateur pour quelques heures.
  • Découper les tomates confites en petits dés et les ajouter dans le coulis de tomate nature.
  • Servir un peu de ce coulis avec chaque tranche de terrine.
Un conseil, une astuce ?
  • Herbes aromatiques : il faut les hacher à la dernière minute pour conserver toutes les saveurs.
  • Pour les hacher : déposer les herbes dans un verre et à l'aide d'un ciseau coupées les ! 
  • Courgettes : choisissez les bien fermes et pas trop grosses. L'eau de végétation doit être bien évaporée à la cuisson pour que la terrine ne soit pas détrempée.   Laissez bien la terrine reposer au frais elle n´en sera que meilleure. Vous pouvez la faire la veille sans soucis

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2 Commentaires

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