Cookies coeur praliné

Cookies coeur praliné

19 novembre 2015Damedekaro

Un cookie sablé pas trop sucré et avec un coeur praliné pour une touche de gourmandise ! 

ici j’ai mis de la pâte praliné en pot, cependant le praliné en tablettes conviendra aussi…

 

cookies coeur praliné (SCRAP)

 

 

Cookies coeur praliné

pour 12 cookies gourmands 

100g de beurre salé (ou beurre doux + pincée dexsel)
80g de cassonade
200g de farine T45
1 cuil. à café de bicarbonate de soude
de l’extrait de vanille (poudre ou liquide)
1 oeuf
100/120g de pâte praliné ou tablette pralilné

  • Mettre le beurre et le sucre dans le bol du robot ou dans un saladier et fouetter pour les mélanger. 
  • Le mélange doit être crémeux 
  • Ajouter l’oeuf et l’extrait de vanille et mélanger pour les incorporer
  • Ajouter la farine préalablement tamisée avec la levure et mélanger jusqu’à ce que la farine soit incorporée. 
  • Mettre au réfrigérateur pour au moins une heure. 
  • Former 12 boules de taille identique.
  • Prendre une boule et l’aplanir dans le creux de votre main, y ajouter la valeur d’ une cuillère à moka de pâte praliné. Refermer la pâte à cookie autour du praliné pour former une boule.  
  • Procéder de cette manière pour toutes les boules de pâte.
  • Les déposer sur une plaque de cuisson anti-adhésive  en les mettant en quinconce et en les espaçant un peu.
  • Saupoudrer chaque cookie d’un peu de cassonade ou de rapadura
  • Enfourner four préalablement préchauffé th 150°c pour 10-12 min 
  • Les sortir et les déposer sur une grille à l’aide d’une spatule pour qu’ils refroidissent. 
  • Régalez vous ! 
 

Mes trucs et astuces

  • Pâte praliné : on la trouve en pot au supermarché (rayon aides culinaires), en magasin bio ou en magasin spécialité cuisine. Vous pouvez y ajouter une cuillère à soupe  de crème fraîche si vous voulez un coeur plus crémeux… 
    Si vous n’en trouvait pas : une plaquette de praliné fera l’affaire, découper alors des carrés dans la tablette et intégrer un carré par cookie.Attention : certaines tablettes de praliné contiennent de l’huile de palme.
  • Cassonade : on peut aussi la remplacer par de la vergeoise 
  • Rapadura : c’est un sucre de canne complet, intégral ! Il est savoureux et sain. On le trouve en magasin bio . Il est tellement bon que dans un yaourt nature il fait merveille ! N’hésitez pas à en acheter si vous ne le connaissez pas : vous ne serez pas déçu et il n’est pas plus cher qu’un autre sucre !
  • Le passage au réfrigérateur de la pâte à cookies permet de la rendre plus facile à travailler. si en façonnnant les cookies, vous avez du mal parce que la pâte est molle, n’hésitez pas à mettre à nouveau la pâte au réfrigérateur pour un moment. 

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