Mousse aux marrons maronsui's

Mousse aux marrons  » MaronSuî’s »

4 mars 2016Damedekaro

Comme « les maronSuî’s » du supermarché mais en bien meilleurs et moins sucrés -en tout cas pour nous- et vous il vous sera facile d’adapter la quantité de sucre à votre guise ! 

mousse aux marrons maronSuis (scrap)

MOUSSE AUX MARRONS comme « un maronSui’s ! « 
avec ou sans yaourtière Multi délices

pour 6 pots 

230g de châtaignes cuites (en bocal) ou de la purée de marrons non sucrée
100g de cassonade 
120g de crème fraîche (au mascarpone ou non)
de l’extrait de vanille
3 oeufs une pincée de sel 

  • Mixer les châtaignes avec le sucre 
  • Si vous avez opter pour de la purée : mélanger ensemble le sucre et la purée de marrons.
  • Ajouter l’extrait de vanille et les jaunes d’oeufs et la crème fraîche
  • Mélanger bien 
  • Battre les blancs en neige ferme avec la pincée de sel et les ajouter délicatement à la préparation
  • Répartir la préparation dans les pots 
  • Mettre de l’eau niveau maxi dans la yaourtière 
  • Mode 3  desserts lactés pour 15 min 
  • La mousse va gonfler à la cuisson et en refroidissement elle va s’affaisser. 
  • Mettre au réfrigérateur pour quelques heures avant dégustation 

Cuisson au four  :

  • Repartir la mousse dans des ramequins.
  • Les mettre au bain marie (eau bouillante dans un plat à gratin et les ramequins dedans)
  • Faire cuire à 150°c – 180°c pour 15-20 minutes
  • Les mettre au réfrigérateur pour quelques heures avant dégustation
 

Mes trucs et astuces :

  • Les châtaignes en bocal se trouvent au rayon des légumes en conserve comme la purée de marrons non sucrée, je vous conseille d’en faire un stock en automne/hiver si vous voulez faire des mousses de marron toute l’année car on en trouve moins facilement aux autres saisons 😉
  • La crème de marrons est un peu trop sucrée à mon goût : je préfère utiliser les châtaignes ou de la purée de marrons afin de pouvoir doser le sucre
  • Crème fraîche : vous pouvez la prendre avec ou sans mascarpone…les deux fonctionnent mais je vous conseille de la choisir entière !.
  • Si vous voulez une mousse bien homogène : mixer bien les marrons afin d’obtenir une purée bien lisse.
  • Un dessert encore plus gourmand  version luxe !! : (comme sur la photo de droite) ajouter dessus une chantilly maison recette ici  et quelques copeaux de chocolat ou du grué de cacao ! 

4 Commentaires

  • Fifaine

    4 mars 2016 at 9 h 03 min

    Dans les ingrédients de la recette il y a de la crème fraîche, mais elle n’est pas mentionnée par la suite dans le déroulement de la recette. Quand et comment doit-on l’utiliser? Merci!

  • nathe1972

    4 mars 2016 at 9 h 03 min

    j’adore ce dessert merci pour la recette !

  • Damedekaro

    4 mars 2016 at 9 h 03 min

    Merci pour cette information supplémentaire. Je ne réalise cette recette avec les bocaux c’est pratique en plus d’en avoir un stock dans ses placards !

  • Chris

    4 mars 2016 at 9 h 03 min

    Les châtaignes en bocaux fonctionnent bien car elles sont cuites et sucrées. Avec des châtaignes fraiches, ça ne marche pas. Déjà le goût est moins bon et de plus, ça empêche les yaourts fait maison de prendre.

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