Pain marguerite à l’épeautre

Un pain convivial que l’on partage avec plaisir ! il est facile à réaliser et parfait pour accompagner un pique nique ou n’importe quel repas…Varier les graines ou supprimer les si vous n’êtes pas fan « de picorage »…

PAIN MARGUERITE A L’EPEAUTRE

Pour un pain avec 8 parts

250g de farine de blé
250g de farine d’épeautre ici celle du Moulin de Versailles (autant consommé bon & local)
1 sachet de levure de boulanger (8g)
1 cuil. à café de sucre
230g d’eau
3 cl d’huile neutre
un cuil. à café de sel

Des graines : pavot, sésame, tournesol et lin  par exemple
un peu de lait

• Mettre la levure dans un bol avec le sucre et un peu d’eau tiède. Laisser la levure se dissoudre.
• Dans le bol du robot ou un grand saladier, mettre les farines et le sel.
• Ajouter l’huile dans le mélange eau levure.
• Verser ce mélange dans la farine et pétrir en ajoutant l’eau progressivement.
• Arrêter de verser de l’eau quand la pâte forme une boule.
• Il se peut que la quantité d’eau varie un peu en fonction de  la qualité de vos farines.
• Laisser reposer la boule dans un endroit chaud pendant environ une heure. Elle doit doubler de volume.
• Après la 1er pousse, déposer la boule sur le plan de travail fariné et la découper en 8 parts égales
• Former les boules uniformes.
• Déposer les boules en forme de fleur (une au centre et les autres réparties autour) sur une feuille de papier sulfurisé légèrement fariné et sur une plaque de cuisson.
• Couvrir d’un torchon propre et laisser pousser à nouveau pendant 30 – 45 min le temps que les boules gonflent à nouveau.
• Préchauffer le four th.180°C
• Avec un pinceau ou votre doigt déposer un peu de lait sur chacune des boules de pain et ajouter les graines…Appuyer légèrement pour qu’elles adhèrent.
• Enfourner pour 30 – 45 min