Biscuit choco espresso

Ces biscuits  accompagnent le café avec évidence et gourmandise !!!  le duo chocolat et café est classique et néamoins gourmand. 

Pour offrir -aux collègues de bureau par exemple-  en cadeau gourmand ils sont donc parfait…

BISCUITS CHOCO ESPRESSO

Pour 47 biscuits 

100g de beurre salé ou beurre doux + pincée de sel  
100g de cassonade/sucre roux  
90g de chocolat au lait
2 cuil. à soupe de cacao amer
2 cuil. à café de café soluble
50g d’amandes entières
1 oeuf
150g de farine T45
1/2 sachet de levure chimique (1 petite cuil à café)
 1 cuil à café d’extrait de vanille liquide

• Dans un saladier ou le bol du robot mettre le beurre mou avec le cacao amer, le sucre, l’extrait de vanille.
• Mélanger pour obtenir un préparation homogène
• Ajouter l’oeuf et continuer de mélanger
• Ajouter la farine et la levure et brasser pour les incorporer
• Mixer ensemble les amandes et le chocolat au lait 
• Les ajouter et mélanger. 
• Former des boules de 12g env et les déposer sur une feuille de papier cuisson en les espaçant. 
• Mettre au réfrigérateur pour 30 min de repos 
• Préchauffer le four th. 180°c 
• Cuisson 10 min
• Sortir les biscuits du four et les déposer sur une grille pour qu’ils puissent refroidir 
• Essayer de les oublier le temps qu’ils refroidissent malgré l’odeur
• Déguster accompagner d’un espresso !! 

Mes trucs et astuces : 

• Café  soluble : utilisé pour cette recette Nescafé spécial filtre
• Cacao amer  : non sucré type Van Houten
• Chocolat au lait : opter pour un chocolat de qualité sinon vos biscuits risquent de ne pas tenir à la cuisson 
• Amandes : j’achète des amandes brutes (avec peau) qui me servent aussi pour faire « de la poudre d’amande minute »
• J’utilise de kitchenAid et le batteur plat mais cette recette peut se faire sans …il suffit d’un peu d’energie pour mélanger les différents ingrédients.