Biscuits cannelle

26 mai 2016Damedekaro

Pensez aux mamans gourmandes : offrez des biscuits pour la fête des mères !!

Quelques biscuits confectionnés avec amour et mis dans une jolie boîte et le tour est joué vous avez un petit cadeau gourmand à offrir à Maman !!

Elle les gardera jalousement -ces biscuits cannelle – car ils seront parfait pour accompagner son thé ou son café…Ils sont parfumés légèrement à la cannelle !

BISCUITS CANNELLE

Recette de Christophe Felder du livre Pâtisserie (Étoiles au sucre)

Pour 40 à 70 biscuits …(en fonction de leur taille)

200g de farine
une pincée de sel fin
1/2 cuil. à café de levure chimique
1 cuiil. café de cannelle
1 cuil à café de cacao amer en poudre
100g de beurre doux et mou
100g de sucre semoule
1 oeuf
1 cuil. à soupe de lait

Dans le bol du robot mettre la farine tamisée, la cannelle, le sel et la levure. ainsi que le cacao amer. mélanger
Ajouter par dessus le beurre mou en parcelles.
Battre avec le batteur plat pendant quelques minutes (vit. 1 pour le KitchenAid)
Dans un ramequin mettre l’oeuf et le lait, les battre ensemble.
Les ajouter à la préparation et laisser le batteur tourner quelques minutes juste le temps qu’une boule se forme.
Former des boudins d’un diamètre de 2 cm env. et les envelopper dans du film étirable. Les laisser reposer 2 heures au réfrigérateur (ou 1 heure au congélateur)
Découper les boudins en rondelles d’un 1/2 cm max d’épaisseur et les déposer sur une plaque de cuisson anti adhésive ou sur une feuille de papier cuisson.
Enfourner pour 12 min env. four préchauffé th. 180°C
Laisser les biscuits refroidir sur une grille avant de les mettre en sachet ou en boite !

Mes trucs et astuces :

Le cacao et la cannelle apporte une petite touche discrète et gourmande ! Le dosage de Christophe Felder est parfait (comme toujours)
Dans la recette d’origine, Christophe Felder badigeonne les biscuits à l’aide d’un pinceau avant de les enfourner avec un peu d’eau et saupoudre un mélange sucre cassonade et cannelle. Je ne l’ai pas fait !
Conservation : dans une boite en fer quelques jours sans soucis, comme tous les biscuits ils craignent l’humidité