Curry de crevettes au lait de coco

Curry de crevettes au lait de coco

19 mai 2016Damedekaro

La douceur du lait de coco mariée aux épices c’est délicieux et facile à cuisiner ! Avec des crevettes cela change, on l’accompagne de riz pour un plat complet !

On peut faire une version express en optant pour de la pâte de curry bien dosée en remplacement des épices et des crevettes surgelées et décortiquées que l’on mettra juste en fin de cuisson pour ne pas les sur cuire !

 

CURRY DE CREVETTES AU LAIT DE COCO 

pour 4 personnes

400g de grosses crevettes

1 oignon
1 gosse d’ail
1 tronçon d’1 cm de gingembre frais
1 cuil. à café de curry en poudre
1 cuil. à soupe de sauce tomate
150g de julienne de légumes (surgelée)
400ml de lait de coco en brique ou en boite  
sel et poivre du moulin
un filet d’huile

de la coriandre fraîche

  • Décortiquer et nettoyer les crevettes si nécessaire
  • Éplucher et émincer finement l’oignon, presser l’ail et le gingembre
  • Dans une sauteuse mettre un peu d’huile neutre , faire revenir l’oignon pendant quelques minutes.
  • Lorsqu’il est fondant ajouter l’ail et le gingembre et le curry et continuer à feu moyen doux de faire revenir le tout 
  • Ajouter la julienne de légumes et faire cuire quelques minutes
  • Mettre la sauce tomate et bien mélanger 
  • Ajouter le lait de coco et laisser mijoter quelques minutes
  • Ajouter les crevettes. Si elles sont crues il faudra les laisser un peu plus longtemps dans la préparation.
  • Ciseler la coriandre et l’ajouter en dernier. 
  • Faire cuire du riz basmati pour accompagner le plat
 

Mes trucs et astuces : 

  • Curry/Cari : c’est un mélange d’épices qui varie d’intensité en fonction des marques et des régions de l’Inde…chaque indien prépare du curry à sa manière.. ….Adapter son dose en fonction de vos goûts : il vaut mieux en ajouter en cours de résalisation plutôt que de se trouver avec un plat trop épcé et donc trop fort ! On peut aussi opter pour une pâte de curry, on en trouve facilement et elles sont parfaitement dosées. Cela devient encore plus rapide de préparer le plat
  • Crevettes : des crevettes de belles tailles conviennent parfaitement : vous les trouverez chez le poissonnier ou en barquette. Si elles sont déjà cuites : ajouter les au dernier moment et veiller à ne pas faire bouillir la prèparation pour éviter qu’elles sont trop cuites et deviennennt caoutchouteuses ! Si elles sont crues : elles cuiront vite dans la prèparation ! Si vous optez pour des crevettes surgelées : il faut les décongeler au préalable
  • Julienne de légumes : on la trouve au rayon surgelés du supermarché et c’est vraiment très pratique de toujours en avoir dans son congélateur !! La julienne que j’ai achetée contient : carottes 2 couleurs celeri et courgette
  • Lait de coco  : il se trouve en brique ou en boite de conserve au rayon exotisue du supermarché, verifiez qu’il soit pur ! Sans ajout d’eau ou autre ! A l’ouverture on constate souvent qu’il est séparé en deux textures : un coté eau de coco très liquide et un autre crème très onctueuse limite beurre ! C’est normal : en réchauffant il va devenir homogène.
  • Version express : 
    1) mettre dans un mixeur : les épices, le gingembre, la sauce tomate, l’ail et l’oignon et tout mixer pour obtenir une pâte. Mettre un peu d’huile dans la sauteuse, verser la pâte et la faire revenir à feu moyen pendant quelques minutes, ajouter la julienne et laisser encore mijoter un peu avant d’ajouter le lait de coco, puis les crevettes.
    ou
    2) on utilise de la pâte de curry toute prête et bien dosée en remplacement des épices.

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