terrines de carottes et lard

Terrine de carottes lard fumé

29 septembre 2016Damedekaro

Une terrine avec des ingrédients de base et qui se déguste tiède…le lard fumé apporte une petite touche en plus en esthétique et en saveurs !

 

TERRINE DE CAROTTES AU LARD FUME

1 kg de carottes
3 oeufs
1 gousse d’ail
1 belle échalote
1 filet d’huile de votre choix
2 cuil. à soupe de crème fraîche (entière ici)
2 cuil. à soupe de fécule de maïs
sel et poivre du moulin
1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
200g de poitrine de porc tranchées et fumées

  • Éplucher l’échalote et peler l’ail. Ciseler les (on peut aussi presser l’ail).
  • Dans une poêle, mettre un filet d’huile et faire revenir l’échalote et l’ail avec un peu de sel jusqu’à qu’ils soient fondants. Ajouter alors une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, mélanger et poursuivre la cuisson pour quelques minutes;
  • Éplucher les carottes et les découper en rondelles. Les faire cuire à la vapeur ou au four à micro onde.
  • Lorsqu’elle sont bien cuites les mixer à l’aide d’un mixeur plongeant (girafe) et ajouter les oeufs, la crème, le sel et le poivre ainsi que l’ai et l’échalote au balsamique. Bien mélanger.
  • Ajouter la fécule de mais et mélanger à nouveau.
  • Goûter et rectifier l’assaissonnement si nécessaire.
  • Dans un plat à terrine ou cake, déposer un filet d’huile et l’étaler pour recouvrir l’intérieur du moule.
  • Déposer les tranches de lard les unes à côtés des autres pour recouvrir les bords du moule. Elles vont adhérer graàce à l’huile.
  • Verser la préparation aux carottes.
  • Rabattre les bandes de lard sur le dessus et ajouter les tranches restantes.
  • Enfourner pour 30 min th180°C four préchauffé.
  • Laisser tiédir un peu avant de démouler et de déguster !
 

Mes trucs et astuces :

  • Vous pouvez la préparer à l’avance, la laisser dans le moule et la réchauffer un instant.
  • Cuisson des carottes au micro ondes : dans un saladier avec un fond d’eau, un couvercle, cuisson puissance maxi 850w 900w 8-15 min en fonction de l’épaisseur des rondelles 
  • Lard fumé : il doit être fin et le fait de graisser le moule permettra une pose plus facile et aussi l’aider à ne pas coller au moule.
  • La touche de vinaigre balsamique n’est pas obligatoire mais ajoute un petit plus, en tout cas pour nous !

1 Commentaires

  • thithoad

    29 septembre 2016 at 10 h 22 min

    très parfumée ta terrine!
    bonne journée Carole

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