Terrine de carottes lard fumé

Une terrine avec des ingrédients de base et qui se déguste tiède…le lard fumé apporte une petite touche en plus en esthétique et en saveurs !

TERRINE DE CAROTTES AU LARD FUME

1 kg de carottes
3 oeufs
1 gousse d’ail
1 belle échalote
1 filet d’huile de votre choix
2 cuil. à soupe de crème fraîche (entière ici)
2 cuil. à soupe de fécule de maïs
sel et poivre du moulin
1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
200g de poitrine de porc tranchées et fumées

• Éplucher l’échalote et peler l’ail. Ciseler les (on peut aussi presser l’ail).
• Dans une poêle, mettre un filet d’huile et faire revenir l’échalote et l’ail avec un peu de sel jusqu’à qu’ils soient fondants. Ajouter alors une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, mélanger et poursuivre la cuisson pour quelques minutes;
• Éplucher les carottes et les découper en rondelles. Les faire cuire à la vapeur ou au four à micro onde.
• Lorsqu’elle sont bien cuites les mixer à l’aide d’un mixeur plongeant (girafe) et ajouter les oeufs, la crème, le sel et le poivre ainsi que l’ai et l’échalote au balsamique. Bien mélanger.
• Ajouter la fécule de mais et mélanger à nouveau.
• Goûter et rectifier l’assaissonnement si nécessaire.
• Dans un plat à terrine ou cake, déposer un filet d’huile et l’étaler pour recouvrir l’intérieur du moule.
• Déposer les tranches de lard les unes à côtés des autres pour recouvrir les bords du moule. Elles vont adhérer graàce à l’huile.
• Verser la préparation aux carottes.
• Rabattre les bandes de lard sur le dessus et ajouter les tranches restantes.
• Enfourner pour 30 min th180°C four préchauffé.
• Laisser tiédir un peu avant de démouler et de déguster !