Pain irlandais à la levure chimique et à la farine complète Brown soda bread

Un pain d’orignine irlandaise fait avec du bicarbonate de soude ! La pâte crue a la texture d’un cake et la recette ressemble aussi à celle d’un gâteau. De ce fait, Il cuit forcement dans un moule ! 

Ce pain est assez dense ! Je le déguste souvent simplement au petit déjeuner avec un peu de beurre demi sel ! Grillé il est aussi très savoureux. Il accompagnera aussi une soupe ou des radis ou certains fromages ! 

Je ne fais pas la recette traditionnelle je l’ai adaptée. Avec la farine complète et le son d’avoine il est riche en fibres. 

Le brown bread contient traditionnellement de la mélasse (sirop de canne à sucre brut), et du lait ribot (babeurre). La mélasse apporte un petit goût de réglisse et de caramel que j’aime bien, elle s’achète en magasin bio. Opter pour du miel ou du golden sirup en remplacement. Il faudra que je tente la recette sans quand mon pot sera fini, car je voudrais avoir si le résultat sera similaire. 

Quelques précisions pour réussir ce soda bread : 

• Farine : ce pain est traditionnellement fait à base de farine complète d’où son nom : Brown bread ! Il m’arrive aussi de remplacer la farine complète par de la farine d’épeautre T80 et cela fonctionne aussi très bien. On peut aussi faire un mélange en ajoutant un peu de farine de sarrasin en lieu et place d’une partie de la farine complète.
• Son d’avoine : on le trouve facilement au rayon bio des supermarchés ou magasin bio. Vous pouvez aussi le remplacer par des flocons d’avoines. Les mettre à tremper dans du lait au préalable peut être une bonne option.
• Mélasse : c’est un sirop épais qui est obtenu à partir de la sève de la canne à sucre. On le trouve principalement en magasin bio.
• Décor : Les graines et les flocons d’avoine sur le dessus du pain ne sont pas obligatoires, ils apportent un peu de texture supplémentaire.
• Lait ribot : il se trouve au rayon frais du supermarché. On peut le remplacer par du lait préalablement chauffé dans lequel on ajoute une cuil. à soupe de vinaigre, mais le lait ribot/lait fermenté apporte un moelleux incomparable. Le lait ribot est un lait fermenté qui a une saveur aigrelette on l’appelle aussi buttermilk (au UK) ou lait babeurre. 
• Moule : si vous utilisez du papier sulfurisé il n’est pas nécessaire de graisser le moule. Si vous optez pour un moule à cake, il sera préférable de le huiler avant de verser la pâte.
• Conservation : quelques jours dans un sachet de congélation. On peut aussi le congeler en tranches ainsi il suffira de sortir la quantité souhaitée et la décongélation au grille pain devient facile et pratique.

Une idée anti gaspillage et récup : je récupère les petites cagettes/barquettes en bois et en ajoutant une feuille de papier sulfurisé ils deviennent des moules de cuisson bien pratique !! Cela permet de faire des pains de bonne taille et avec la recette on en fait plusieurs en fonction des barquettes récupérées.

Brown soda bread, pain irlandais à la levure chimique et à la farine complète

Carole et ses casseroles

un pain à la levure chimique rapide à faire et qui se congèle sans soucis, parfait pour les petits déjeuners ou pour compléter un repas.

Je l'imprime ! Je l'épingle !

Type de plat Pains~soda bread

Portions 1 pain

Ce qu'il vous faut :

Pour un pain ou 2 plus petits :

• 400 gr de farine de blé complet T150
• 120 gr de son d'avoine
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• une belle pincée de sel
• 30 gr de beurre fondu
• 400 ml de lait ribot
• 1 cuil. à soupe de mélasse
• 1 oeuf moyen
• 1 poignée de flocons d'avoine (des graines de tournesol et des graines de courge)

On s'y met...

 

• Faire fondre le beurre
• Dans un saladier ou le bol du robot, mettre la farine, le son d'avoine, le bicarbonate, le sel et le sucre.
• Mélanger les ingrédients pour que le bicarbonate soit incorporé de façon homogène
• Dans un pichet ou un autre saladier mettre l'oeuf battu, le lait ribot, la mélasse et le beurre fondu. Mélanger bien
• Verser le mélange sur les poudres et battre jusqu'à ce que la préparation soit homogène
• Verser dans un moule (à cake préalablement huilé)
• Déposer sur le dessus les graines et les flocons d'avoine
• Enfourner pour 40min env th 200°c (chaleur tournante)
• Vérifier si le pain est cuit en plantant la lame d'un couteau au coeur : si elle sors sèche il est cuit !
• Laisser refroidir un peu avant de le trancher !

Vous aimez le blog, vous aimez cette recette, vous l'avez même testé ? N'hésitez pas à partager !

Mentionnez sur Instagram @casserolesdecarole ou #casserolesdecarole