Tarte fine courgettes pancetta mozzarella de bufflone

6 juin 2017Damedekaro

Une recette simple et rapide comme je les aime et parfois on ne pense pas forcement à le faire alors je trouve bien qu’elle figure ici pour permettre à tout le monde de s’en souvenir !

La mozzarella de Bufflone est bien plus savoureuse que la mozzarella classique. Je n’achète d’ailleurs toujours que celle ci. On peut aussi la remplacer par du parmesan fraîchement râpé ou de la scarmoza fumée, c’est avec celle ci que je la préfère, elle apporte un bonus gourmand...

Tarte fine courgettes pancetta mozzarella de bufflone

Carole et ses casseroles

Une tarte rapide, simple et savoureuse ...tout ce que l'on a envie pour le dîner !

Je l'imprime ! Je l'épingle !

Type de plat tartes salées

Cuisine Française

Portions 4 personnes

Ce qu'il vous faut :

1 pâte feuilletée pur beurre (ou une pâte maison )
2 belles courgettes bien fermes et pas trop grosses
80 g de pancetta italienne
200 g de mozzarella de Buflone (ou de la scarmorza)
du poivre du moulin

On s'y met...

Egoutter la mozzarella et la découper en petits dés dans une assiette. La laisser reposer jusqu'à son utilisation.
Laver les courgettes et les trancher en rondelles fines à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau.
Piquer la pâte feuilletée et déposer les rondelles de courgettes
Découper des lamelles de pancetta et les répartir par dessus
Ajouter la mozzarella.
Enfourner pour 10 min env. à 190°c (four préchauffé)
Poivrer la tarte à la sortie du four (si vous le souhaitez)
Dégustez avec un peu de roquette !

Un conseil, une astuce ?

Mozzarella : elle a tendance à rendre de l'eau. Il est donc préférable de la découper en premier afin qu'elle lache un maximum d'eau avant la cuisson. Durant la cuisson il est possible qu'il y en est encore un peu. Je préfère mettre de la scarmorza fumée mais il est plus difficile de la trouver.
Courgette : plus elles seront grosses et plus elles risqueront de rendre de l'eau
Pancetta : elle est italienne. Comme toute charcuterie elle est salée.on la trouve facilement, mais vous pourrez la remplacer par des allumettes de bacon par ex.
Pâte feuilletée : pur beurre et sans addictifs, il suffit de lire les étiquettes ! sinon une pâte à tarte maison étalée finement cela conviendra aussi, ma recette de base est là
Sous les courgettes on peut ajouter : Un peu de pesto rosso ou de pesto vert , un peu de crème fraîche épaisse, un peu de chèvre frais, de la sauce tomate....à vous de voir !
Cuisson : Pour une meilleure cuisson de la pâte je positionne la tarte plutôt vers le bas du four